Roulés de bœuf de flanc

Super simple, sympa et audacieuse, cette recette te permet de sublimer ton bifteck de flanc en le farcissant d'épinards frais et de camembert onctueux. La technique de double cuisson sur la plaque en fonte permet de préserver toutes les saveurs et garantit une caramélisation parfaite de chaque tranche.

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 450 °F et installe la plaque en fonte.

2. 02

   Pendant que ton barbecue chauffe, coupe ton bœuf de flanc en papillon.

3.  

   

4. 03

   Prends un maillet à viande et aplatis le steak que tu viens d'ouvrir pour qu'il soit fin et bien régulier.

5.  

   

6. 04

   Assaisonne le flanc avec du sel et du poivre.

7. 05

   Puis, ajoute des épinards frais et recouvre-les de lamelles de fromage à pâte mi-molle. Enroule bien serré, comme un rouleau de sushi, et coupe les bouts pour obtenir des lignes nettes.

8.  

   

9. 06

   Enfonce une brochette le long de la couture tous les ½ pouces ; utilise la brochette comme repère pour déterminer la taille des portions que tu veux.

10.  

    

11. 07

    Huile ou beurre ta poêle, puis dépose le steak farci dessus. Laisse-le dorer uniformément de chaque côté.

12.  

    

13. 08

    Retire-les du barbecue et coupe-les en tranches égales entre chaque brochette.

14.  

    

15. 09

    Assaisonne la face qui vient d'apparaître, puis remets les tranches sur la plaque de cuisson.

16.  

    

17. 10

    Fais bien dorer chaque côté, de préférence avec une noisette de beurre.

18. 11

    Quand tu trouves que la caramélisation est à ton goût, mets le tout dans ton assiette de présentation et régale-toi !

19.