Saumon tataki aux agrumes

Cette recette barbecue Kamado met à l’honneur le filet de saumon. Sa chair est ferme et présente un équilibre parfait entre chair et graisse, ce qui permet de le saisir sur la pierre à savon et de le découper à la perfection pour cette recette. Cette recette d’entrée au saumon pour ton barbecue Kamado est délicieuse et fera sensation à coup sûr.

Instructions

1. 01

   1. Préchauffe ton barbecue à 450 °F.

2.  

3. 02

   Installe une pierre à savon et laisse-la chauffer.

4.  

   

5. 03

   Mélange les deux ingrédients de la sauce ponzu et mets-la de côté pour plus tard.

6.  

7. 04

   Assaisonne les deux côtés du saumon avec l'assaisonnement SPG.

8.  

   

9. 05

   Râpe le zeste de l'orange, du citron et du citron vert. Répartis le zeste uniformément sur la surface du saumon et tasse-le bien.

10.  

    

11. 06

    Huile un peu la pierre, puis pose le saumon assaisonné et relevé dessus.

12.  

13. 07

    Fais dorer chaque face pendant 30 secondes, puis arrose-les d'un filet de sauce chili douce.

14.  

    

15. 08

    2. Transfère-le sur une planche à découper et laisse-le reposer 2 minutes.

16.  

17. 09

    À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupe le saumon en morceaux d'environ ½ pouce.

18.  

    

19. 10

    Verser un filet de ponzu au fond de l'assiette de présentation, puis disposer dessus les morceaux de saumon tataki, côté tranché vers le haut.

20.  

21. 11

    Ajoute des oignons verts et des graines de sésame grillées, et régale-toi !

22.  

    

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