Pizza « Mummy » sur le Kamado Joe

Une pâte croustillante, du fromage fondant et une touche effrayante font de ces pizzas « momies » le plat idéal pour Halloween. Conçues pour le Kamado Joe, ces pizzas individuelles sont cuites sur une pierre à pizza en céramique préchauffée pour obtenir une pâte croustillante et cuite uniformément, et tu utilises une pelle à pizza pour les transférer facilement du plan de travail au barbecue.

Instructions

1. 01

   Prépare le Kamado Joe : configure-le pour une cuisson indirecte et préchauffe-le à 400–450 °F. Place la pierre à pizza en céramique sur la grille de cuisson et préchauffe-la pendant 20 à 30 minutes.

2. 02

   Prépare la pâte à pizza Divise la pâte en quatre portions égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, étire chaque portion pour former un cercle de 6 à 8 pouces, en laissant les bords un peu plus épais. Saupoudre la pelle à pizza Kamado Joe d'une fine couche de farine ou de semoule de maïs, puis pose la pâte dessus.

3. 03

   Prépare les momies Étale une fine couche de sauce à pizza sur chaque fond de pizza, en laissant environ ½ pouce sur le pourtour. Arrose d’un filet d’huile d’olive et saupoudre d’assaisonnement italien et de piment rouge broyé, si tu en utilises. Dispose les lamelles de mozzarella sur chaque pizza en lignes irrégulières qui se chevauchent pour donner l’impression de bandelettes de momie. Laisse de petits espaces entre les lamelles pour que la sauce soit visible. Ajoute deux olives noires coupées en rondelles vers le haut de chaque pizza pour faire les yeux. Pour un effet « momie » optimal, varie la direction et la longueur des lamelles de fromage plutôt que de les aligner de manière régulière.

4. 04

   Transfert sur la pierre à pizza À l'aide de la pelle à pizza, fais glisser délicatement chaque pizza sur la pierre à pizza en céramique préchauffée. Ferme le couvercle Kamado Joe Kamado Joe et laisse cuire pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu et légèrement doré. Si besoin, retourne la pizza à mi-cuisson pour obtenir un doré uniforme.

5. 05

   Servir Utilise la pelle à pizza pour retirer la pizza cuite de la pierre. Laisse refroidir 1 à 2 minutes avant de la découper. Ajoute du basilic frais et du parmesan, si tu veux, et sers-la tiède.