Pregúntale a Tataki

Instrucciones

1. 01

   Mantén la parrilla a una temperatura de más de 500F. Coloca el carbón debajo del accesorio para dorar y deja que alcance la temperatura adecuada.

2. 02

   Prepara el atún para que te queden lomos finos o un buen filete de atún fresco. Sazona todos los lados con un toque de mezcla de especias «Blackening». Mezcla la ralladura de limón, lima y naranja, y cubre bien todos los lados de los filetes de atún.

3.  

   Ingredientes

   • 2 filetes de atún (de 6 a 8 onzas cada uno)
   • 2 cucharaditas de condimento «Blackening» de Lanes BBQ
   • 2 Ralladura de cada limón
   • 2 ralladuras de lima
   • 1 Ralladura de naranja

4. 03

   Engrasa ligeramente la sartén de hierro fundido u otro accesorio que hayas elegido para dorar. Coloca el pescado curado sobre la superficie de la sartén y dora a fuego fuerte durante 15 segundos. Dale la vuelta y dora el otro lado otros 15 segundos; después, pasa el atún dorado a una tabla de cortar. Cúbrelo y glasea con salsa de chile dulce. Córtalo en rodajas de ¼ de pulgada de grosor, colócalas en el plato de presentación y espolvorea con guisantes de wasabi triturados para darle un divertido contraste de texturas.

5.  

   Ingredientes

   • 2 cucharaditas de chile dulce
   • 2 cucharadas de guisantes al wasabi triturados