Enchiladas de pavo con las sobras de Acción de Gracias

Instrucciones

1. 01

   Mantén tu barbacoa a 400 °F con un lado para cocción directa, con una plancha de piedra jabonosa o de hierro fundido, y en el otro lado un deflector con una rejilla de barbacoa encima, en la posición más alta del sistema «divide y vencerás».

2. 02

   Coloca una cazuela en la zona de calor indirecto y la salsa en una cacerola resistente al calor en la parte trasera de la piedra de jabón, donde el calor es directo, para mantenerla caliente.

3. 03

   Engrasa un poco la piedra de jabón para empezar a «saltear el pavo y las verduras a la plancha y calentar las tortillas».

4. 04

   Echa la cebolla a la sartén y deja que se rehogue. Pasado 1 minuto, añade las judías verdes, el maíz cortado y el ajo, y cocina todo un minuto más. Vierte un chorrito de salsa por encima, junto con el pavo y las hierbas picadas.

5. 05

   Con dos espátulas, deslízalas por debajo de la pila de ingredientes y enróllala de abajo hacia arriba. Ahora que los ingredientes están bien mezclados y bien calientes, pasa la mezcla de la enchilada a un bol para usarla más tarde.

6. 06

   Vierte 1 taza de salsa en el fondo de la fuente para horno. Empieza a calentar las tortillas y a montar las enchiladas.

7. 07

   Calienta las tortillas y ponles un poco de salsa, arándanos, queso, 2 cucharadas de la mezcla para enchiladas, patatas, calabaza butternut y aderezo; luego, enrolla la tortilla como si fuera una manta alrededor del relleno, dale la vuelta para que la costura quede hacia abajo y colócala en la fuente de horno encima de la salsa. Repite hasta que la fuente esté llena.

8. 08

   Cubre la fila de enchiladas con otra taza y media de salsa. Extiende la salsa de forma uniforme y cubre con una capa homogénea de queso rallado.

9. 09

   Cierra la campana y deja que se ase sin tapar durante 25 minutos. Adórnalo con hierbas picadas, una cucharada de salsa de arándanos y una ramita de romero. ¡Llévalo a la mesa y a disfrutar!