Champiñones al estilo «Sherry Soy Steakhouse»

Instrucciones

1. 01

   Precalienta la parrilla a fuego directo a 500 °F y deja que se caliente una bandeja para asar o una sartén.

2. 02

   Cuando la parrilla se haya estabilizado y la sartén esté caliente, añade el aceite y, justo después, las setas cortadas en cuartos. Cierra la tapa y ásalas durante 4 o 5 minutos, agitando de vez en cuando, y luego dales un toque de fuego fuerte durante otros 5 minutos. Deberían quedar bien doradas y se habrá evaporado gran parte del agua de las setas.

3. 03

   Cuando te guste cómo se han caramelizado y el color que han adquirido las setas, desglasa con el jerez (ten cuidado con las llamas). A continuación, añade el ajo y remueve bien para que se mezclen bien los sabores.

4. 04

   Añade luego la salsa de soja baja en sodio y la pimienta negra recién molida. Cierra la tapa y deja que el líquido se cocine y se reduzca a la mitad, unos 3 a 5 minutos.

5. 05

   Incorpora la mantequilla (remuévela en el líquido de cocción y deja que glasee las setas). Echa las cebolletas en el líquido que está hirviendo a fuego lento. Deja que se ablanden durante 1 minuto y pasa las setas y la salsa a un plato de presentación. ¡Que aproveche!