Mejillones a la crema de jerez

Instrucciones

1. 01

   Mantén la parrilla a 500 °F y prepárala para una cocción directa. Pon una sartén de hierro fundido sobre la parrilla y deja que se caliente.

2. 02

   Cuando la sartén esté caliente, añade la mantequilla y la cebolla cortada en dados. Cocínalo todo durante 1 minuto y, a continuación, añade el ajo. Rehógalo durante 30 segundos y, después, añade los puerros. Cocínalo todo otros 30 segundos antes de desglasar con jerez (ten cuidado con las llamas, ya que el jerez es inflamable). Deja que se reduzca a la mitad, añade la nata espesa, mézclalo bien y deja que se reduzca un cuarto.

3. 03

   Añade el tomillo fresco y los mejillones, cierra la tapa y deja que se cocinen al vapor durante 4 minutos. Comprueba que todos los mejillones estén abiertos. A medida que la salsa se va reduciendo, pasa los mejillones abiertos a la fuente de presentación. Tira los mejillones que no se hayan abierto y vierte la salsa reducida sobre los mejillones abiertos en la fuente.

4. 04

   Decora con pimientos cortados en rodajas, baguette tostada y ¼ de manojo de perejil.