Instrucciones

1. 01

   En un bol grande, mezcla los muslos de pollo con aceite de oliva, la mezcla de especias para shawarma, la harissa, el orégano, el romero, la cebolla rallada (con su jugo), sal y pimienta. Mézclalo todo bien. Déjalo en la nevera toda la noche para que coja todo el sabor.

2. 02

   Instala el accesorio JoeTisserie. Coloca el carbón hacia la parte trasera de la parrilla y mantén la temperatura a 350 °F. No pases de los 400 °F para evitar que se queme la carne. Añade 1 o 2 trozos de madera para darle un ligero sabor ahumado.

3. 03

   Ensarta los muslos de pollo marinados en el asador, girando cada muslo para que quede con forma cilíndrica uniforme. Asegúrate de que cada trozo quede bien sujeto en dos puntos con las púas.

4. 04

   Pon los tomates, las cebollas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una sartén apta para la parrilla. Coloca esta sartén debajo del shawarma para recoger los jugos sabrosos que caen mientras gira.

5. 05

   Unta la shawarma mientras gira con mousse de foie gras o grasa de pato para que se dore más y le dé un sabor más intenso.

6. 06

   Asa a 350 °F. Empieza a comprobar a los 45 minutos si la superficie está en su punto con un termómetro para carne. Ve cortando las capas exteriores ya cocidas a medida que estén listas. Sigue cortando cada 45 minutos o cada hora, a medida que se van cocinando las capas interiores, asegurándote de que la temperatura interna alcance los 165 °F.

7. 07

   Cuando los tomates se ablanden y las cebollas se doren, tritura el contenido de la bandeja de goteo hasta obtener una salsa homogénea.

8. 08

   Corta el shawarma que te queda en lonchas finas. Echa un poco de zumo de limón fresco sobre la carne. Sírvelo envuelto en pan de pita caliente con la salsa batida. Si quieres, puedes añadir hummus, pepinos y hierbas frescas.