Salmón a la parrilla al vapor con ensalada picante de quinoa y jengibre

Instrucciones

1. 01

   Pon la parrilla a 450˚F. Coloca una plancha de piedra jabón o de hierro fundido sobre la superficie de la parrilla y deja que se caliente.

2. 02

   Sazona ligeramente el filete de salmón y ponlo sobre la superficie caliente. Dóralo y déjalo cocinar durante 1 minuto y medio; después, dale la vuelta para dorar el otro lado.

3.  

   Ingredientes

   • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
   • 8 onzas de salmón ártico Kvaroy

4. 03

   Después de darle la vuelta al pescado, pon el bok choy picado, las setas, el jengibre y el ajo en la superficie caliente formando un montón. Cocínalos durante 1 minuto y, a continuación, rocía la mezcla de verduras con sake, sambal y salsa de soja; remueve las verduras con las pinzas y, luego, con una espátula para pescado, coloca el salmón sobre el montón de verduras sazonadas, cierra la campana durante 4 minutos y deja que el pescado se cueza al vapor suavemente hasta alcanzar una temperatura interna de 130 ˚F mientras se cocinan las verduras. Pasados los 4 minutos, saca el pescado de las verduras y resérvalo. Incorpora el cilantro a las verduras a la parrilla.

5.  

   Ingredientes

   • 3 cabezas de bok choy baby, picadas y cortadas en seis partes
   • 2 cucharaditas de jengibre rallado fino
   • 1 cucharadita de ajo picado
   • 1 champiñón portobello, sin las láminas y cortado en trozos del tamaño de un bocado
   • 1/4 de taza de sake
   • 1 cucharada de sambal
   • 1 cucharada de tamari o salsa de soja baja en sodio
   • 1/4 de manojo de cilantro, picado en trozos grandes

6. 04

   Sirve ½ taza de ensalada de quinoa, pon encima las verduras a la plancha y coloca el salmón a la plancha justo encima. ¡Que aproveche!

Ensalada de quinoa

1. 05

   Asegúrate de que las almendras, las semillas de sésamo y el maíz estén tostados y listos antes de preparar la ensalada.

2.  

   Ingredientes

   • 1/2 taza de almendras, tostadas y picadas
   • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
   • 1 taza de granos de maíz, tostados

3. 06

   Mezcla el agua y la quinoa en una cacerola y déjala hervir a fuego lento entre 10 y 12 minutos, hasta que la quinoa se ablande un poco, absorba el agua y empiece a abrirse. Extiende la quinoa cocida en una bandeja de horno y déjala enfriar durante 30 minutos, removiéndola cada 10 minutos. Si hace falta, puedes cocinar y enfriar la quinoa con un día de antelación.

4.  

   Ingredientes

   • 3 1/4 tazas de agua
   • 2 tazas de quinoa roja, enjuagada

5. 07

   En un bol grande, mezcla todos los ingredientes menos la quinoa. Asegúrate de que todo quede bien mezclado y, a continuación, añade la quinoa e incorpórala con cuidado hasta que quede bien mezclada.

6.  

   Ingredientes

   • 1/2 taza de almendras, tostadas y picadas
   • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
   • 1 taza de granos de maíz, tostados
   • 2 cucharaditas de comino en polvo
   • 2 cucharaditas de cilantro en polvo
   • 1/4 de taza de sirope de arce
   • El zumo de 2 limas
   • 1/4 de taza de vinagre de arroz
   • 3 cucharadas de tamari o salsa de soja baja en sal
   • 2 cucharadas de aceite de sésamo
   • 1/2 taza de cilantro picado
   • 1/2 taza de perejil picado
   • 1/2 taza de cebollino, cortado en rodajas finas
   • 2 cucharadas de jalapeño picado
   • 1/4 de taza de habas de edamame