Salmón con salsa de cangrejo y salsa Bloody Mary

Este salmón con salsa de cangrejo y salsa Bloody Mary es un plato de marisco intenso y lleno de sabor que combina dos clásicos de la costa. Asado en tablillas de cedro sobre brasas de carbón, el salmón adquiere un intenso sabor ahumado, mientras que por encima lleva una cremosa y deliciosa salsa de cangrejo. Un chorrito de salsa Bloody Mary, con su toque picante, le da ese toque ácido que lo une todo. Preparada en la Kamado Joe Konnected Joe™, esta receta te ofrece un sabor de restaurante con la sencillez de tu propio jardín.

«Salsa cremosa de cangrejo, salmón ahumado al cedro y un toque ácido de Bloody Mary: este plato tiene todos los matices de sabor».

El Konnected Joe te ofrece un control digital con el sabor inconfundible del carbón auténtico. Mantiene una temperatura constante de 350 °F para asar en tablillas, mientras que su cuerpo de cerámica y el flujo de aire asistido por ventilador garantizan una cocción uniforme. El salmón a la parrilla sobre tablillas de cedro se beneficia del calor constante y del humo natural, y las funciones inteligentes de asado te permiten ajustar la temperatura con precisión, sin que tengas que estar pendiente todo el rato.

Instrucciones

1. 01

   En un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa de cangrejo. Mézclalos bien hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. Déjala a un lado.

2. 02

   En una cacerola pequeña, mezcla el preparado para Bloody Mary, el ketchup, la salsa Worcestershire y la melaza. Llévalo a ebullición y luego baja el fuego para que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Retíralo del fuego, déjalo enfriar y viértelo en una botella con boquilla.

3. 03

   Usa un soplete para chamuscar ambos lados de las tablas de cedro. Esto potencia el sabor ahumado y ayuda a que no se peguen. Déjalas a un lado.

4. 04

   Corta el filete de salmón en porciones iguales y colócalas sobre las tablas chamuscadas. Sazona cada trozo con sal y pimienta.

5. 05

   Precalienta tu Kamado Joe Konnected Joe a 350 °F con una configuración de calor directo.

6. 06

   Coloca las tablas de cedro con el salmón directamente sobre la parrilla. Pon encima de cada trozo de salmón una cucharada generosa de salsa de cangrejo. Cierra la tapa y déjalo cocinar entre 20 y 25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 125 °F.

7. 07

   Saca el salmón a la parrilla de la parrilla. Rocíalo con salsa Bloody Mary, espolvorea cebollino picado y sírvelo enseguida.

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Una publicación compartida por Mark Bacus (@bacusbbq)