Cola de langosta asada con mantequilla

Instrucciones

1. 01

   Para preparar la langosta, con unas tijeras de cocina, haz un corte por el centro de la parte superior de la cola hasta la base, pero sin llegar a la aleta caudal.

2. 02

   Con la concha en la palma de la mano y la parte cortada hacia arriba, aprieta la concha para romper el abdomen.

3. 03

   A continuación, rompe un trocito de la parte superior de la concha, a la izquierda y a la derecha, justo antes de la cola en forma de abanico. Así, la carne quedará plana cuando la saques.

4. 04

   Usa los dedos para sacar con cuidado la carne de la concha, pero sin separarla de la parte en forma de abanico.

5. 05

   Con un cuchillo afilado, haz un corte en la parte superior de la carne, por el centro de ambos lomos, lo suficiente para poder colocar la carne sobre los bordes de la concha.

6. 06

   Ahora, haz unos cortes en forma de rombos por toda la cola, abriéndola aún más. Así aumentas la superficie de asado y aceleras un poco el proceso de cocción.

7. 07

   Vierte la mantequilla derretida por encima y espolvorea la carne con el sazonador «blackening».

8. 08

   Mantén tu Kamado Joe a una temperatura de entre 450 y 525 °F. Coloca las rejillas de la parrilla en el nivel más alto del sistema «Divide and Conquer».

9. 09

   Pon ¼ de libra de mantequilla en una sartén y ponla en la parrilla hasta que se derrita.

10. 10

    Coloca la cola ya preparada en un molde para tartas o en una bandeja pequeña. Pon la bandeja con la cola de langosta sobre la parrilla. Asegúrate de abrir la cola lo máximo posible; tal y como la coloques, así quedará. Queda mejor si la abres en abanico.

11. 11

    Echa un poco de mantequilla por encima de la cola de langosta artificial y sazónala con una pizca de mezcla de especias para asar.

12. 12

    Cierra la tapa de la parrilla y deja que se cocine entre 10 y 15 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 145 °F, o hasta que esté firme.

13. 13

    Coloca la cola asada en el plato de presentación y vierte el jugo de la mantequilla de langosta asada por encima de la carne. Sírvelo con la rodaja de limón y el perejil, además de mantequilla derretida para mojar.

14. 14

    Consejo de experto: Si quieres que la cola quede más firme, puedes sacar la cola ya cocida de la cáscara y ponerla directamente sobre las rejillas de la parrilla durante 1 minuto más.