Cuando cocines a la parrilla o ahúmes con un Kamado Joe, la distancia a la que estés de la fuente de calor es un factor fundamental un factor importante en el proceso de cocción. Tanto si asas a fuego fuerte y rápido como si ahúmas a fuego lento, la distancia de cocción es fundamental.
Encontrar el punto ideal
Quizá tu primera lección sobre el fuego, el calor y la distancia te la enseñó el clásico s'more de la infancia. A lo mejor tuviste paciencia para conseguir el tostado dorado perfecto y mantuviste el malvavisco en alto sobre el fuego, esperando. O quizá te apetecía ese toque crujiente y carbonizado por fuera, así que lo metías y sacabas rápidamente de la llama. Sea cual sea el camino que elegiste para alcanzar la felicidad del malvavisco, las lecciones aprendidas sobre la proximidad a la llama también se aplican a tu kamado.
Hay tres formas de cocinar al fuego: cerca y rápido con calor directo, lejos y lento con calor indirecto, y lejos y rápido con calor directo. Normalmente, si quieres que la comida adquiera un buen color y se dore bien, la cocinarás cerca del calor directo. Una parrilla colocada en la posición alta sobre el calor directo aporta un sabor increíble mientras se cocina la comida. Si quieres un sellado muy intenso para alimentos como hamburguesas y filetes, cocinarás sobre las brasas directas con la parrilla en la posición baja. Cuando prefieras dejar que un fuego constante y un humo sabroso hagan su magia en alimentos como la falda de ternera, los panes o las costillas, colocarás la comida más lejos para aprovechar el calor indirecto.
Dos formas a la vez
A veces te apetece cocinar de dos formas diferentes a la vez. Por eso hemos creado el sistema de cocción flexible Divide & Conquer®. Su diseño innovador te permite crear zonas de calor en varios niveles, para que puedas dorar un filete y asar verduras a fuego lento al mismo tiempo. La clave de este sistema está en nuestro característico diseño en forma de media luna. En primer lugar, los deflectores de calor divididos en dos pueden bloquear parcialmente el calor para crear zonas de cocción con dos temperaturas distintas, o cubrir por completo la llama para generar el calor indirecto ideal para hornear, ahumar y asar. Al usar ambos deflectores de calor, conviertes tu kamado de una parrilla en un horno de carbón, lo que significa que todo lo que cocines en un horno de cocina también se puede cocinar en tu Kamado Joe. La instalación también es flexible, lo que te permite mover las rejillas de cocción y los deflectores de calor hacia arriba y hacia abajo para conseguir diferentes temperaturas altas y bajas.
Además, hemos diseñado nuestras superficies de cocción con forma de media luna, para que tengas más flexibilidad a la hora de decidir qué cocinar y cuándo. Usa una superficie para dorar chuletas de cerdo a fuego vivo y otra para asar boniatos, todo al mismo tiempo.
Para conseguir siempre el resultado perfecto, lo importante es conocer a la perfección todos los entresijos de tu barbacoa, y con una Kamado Joe hemos apostado por la innovación para ofrecerte la experiencia culinaria más versátil que puedes conseguir con una barbacoa kamado.
Para cocinar bien en un kamado, lo primero es tener una buena base. Aprende a dominar los elementos y a controlar tu parrilla, y estarás en el buen camino para conseguir un sabor increíble.
Descubre más sobre los fundamentos de la cocina a la parrilla en kamado.
a fuego directo y otra para asar boniatos, todo al mismo tiempo.
