Dinde et ailes de poulet

Instructions

1. 01

   Fais chauffer ton Kamado Joe à 300ºF, en mode cuisson directe.

2. 02

   Mets les ailes dans un récipient adapté à un usage alimentaire et recouvre-les de marinade à base de jus de cornichons. Mets-les au frigo pendant trente minutes à trois heures.

3. 03

   Pendant que les ailes marinent, huile légèrement tes piments poblano et pose-les directement sur les braises du Kamado Joe. Fais-les griller jusqu’à ce que la peau cloque, en les retournant si besoin. Une fois que la peau a cloqué partout, retire-les du charbon, mets-les dans un saladier et couvre-les de film alimentaire. Attends dix minutes pour qu’ils cuisent à la vapeur, puis enlève la peau et les graines. Hache grossièrement les piments et mélange-les dans ton robot ménager avec la sauce ranch préparée.

4. 04

   Retire les ailes de la marinade, assaisonne-les avec ton mélange d'épices préféré, puis pose-les sur la grille, côté présentation vers le bas. Régle la grille du barbecue sur la température la plus élevée.

5. 05

   Au bout de 30 minutes de cuisson, retourne les ailes si tu aimes qu’elles prennent de la couleur. Les ailes de dinde mettront environ une heure et demie à cuire, tandis que celles de poulet atteindront la bonne température en un peu moins d’une heure. Continue à faire cuire les ailes jusqu’à ce qu’elles atteignent une température à cœur comprise entre 170 et 175 °F.