Sopa Baracha (pudding au pain au bourbon)

Tout cuisinier a besoin de 3 super desserts – que celui-ci soit l'un d'entre eux. Ce pudding au pain au bourbon est un grand classique dans la famille du chef Éric depuis des années et il facilite vraiment la vie en cuisine. Le fait de cuire ce dessert sur ton barbecue kamado, c'est encore mieux. Du pain, du beurre, du chocolat et du bourbon : un vrai régal ! Bonne cuisson à toute l'équipe !

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 350 °F.

2.  

3. 02

   Fais griller suffisamment de tranches de pain pour la couche du dessus, puis beurrer les deux côtés de chaque tranche. Une fois le pain grillé, répartis bien les braises et mets les déflecteurs en place pour préparer la cuisson indirecte.

4.  

5. 03

   Beurrez un plat allant au four et au grill d'une contenance de 2 ½ qt.

6.  

7. 04

   Dans un autre saladier, mélange les œufs, le lait, le sucre, la vanille, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Fouette le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

8.  

9. 05

   Commence par disposer en couches le pain, le chocolat, les raisins secs et une petite pincée de cannelle. Répète l'opération pour former 3 couches régulières, en terminant par une couche de pain grillé sur le dessus.

10.  

11. 06

    Verse le mélange de crème anglaise sur le pain et laisse reposer 30 minutes.

12.  

13. 07

    Couvre le plat avec du papier d'aluminium et barbecue en cuisson indirecte à 350 °F pendant 25 à 30 minutes. Ensuite, barbecue encore 10 minutes sans le couvrir.

14.  

15. 08

    Ajoute la sauce et le sucre glace par-dessus. Bon appétit (j'aime bien y ajouter des noix de pécan sucrées).

16.  

17. 09

    Préparation de la sauce au bourbon : Mélange le sucre, le sirop de maïs et le beurre à feu moyen. Laisse mijoter pendant 5 à 10 minutes. Remue de temps en temps. Retire du feu, ajoute le bourbon, puis remets sur le feu et laisse réduire encore 1 minute.

18.  

    

    Partage cette recette

    Imprimer la recette