Trempette au crabe fumé et au caviar Sterling

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 350°F, organise la cuisson pour que la moitié soit directe et l’autre moitié indirecte en utilisant un déflecteur. Place les grilles barbecue à la position la plus haute. Une fois que tout le charbon est bien allumé et que les braises rouges sont bien visibles, mets le morceau de bois de noyer dans la partie la plus chaude du feu.

2. 02

   Mets le fromage à la crème dans un saladier adapté barbecue. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, étale-le pour augmenter sa surface et le faire chauffer plus vite. Ferme le couvercle et laisse fumer pendant 2 à 5 minutes. Ensuite, mélange le fromage à la crème dans le saladier et étale-le à nouveau, puis referme le couvercle et laisse fumer encore 2 minutes.

3. 03

   Retire le saladier contenant le fromage frais fumé et incorpore délicatement le reste des ingrédients de la sauce au crabe, en veillant à ne pas écraser le crabe.

4. 04

   Verse le mélange pour trempette au crabe soit dans une poêle en fonte pour un repas en famille le jour du match, soit dans une poêle en fonte petite à moyenne, saupoudre le tout avec ¼ de tasse de parmesan et remets-le sur le barbecue à 350 °F pendant 8 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Pique-le avec des crostinis et décore avec du caviar et du persil.

5. 05

   Autre idée de présentation : mets la préparation à base de crabe fumé dans une poche à douille munie d'une grande douille en forme d'étoile, puis dépose-la sur les crostini. Dispose-les ensuite sur un plat de présentation et parsème-les de persil haché et de caviar.