Une épaule de porc fumée au cidre de pomme et aux herbes, parfaite pour les fêtes
Riche, réconfortant et parfait pour cuisiner quand il fait frais, cet épaule de porc au cidre de pomme est fumée lentement à basse température sur ton Classic JoeJoe® II, puis mijotée dans un mélange sucré-salé de cidre, de bouillon de poulet et d'herbes fraîches. Le résultat ? Une viande de porc tendre qui se défait toute seule, avec une subtile touche de pomme et un goût herbacé — idéale pour des sandwichs, de la purée de pommes de terre ou comme plat principal spectaculaire pour n'importe quelle table de fête.
« Tendre, fumé et plein de saveurs d'automne : voilà un plat réconfortant à la façon Kamado. »
Pourquoi le Classic Joe II est parfait pour cette recette
Le Classic Joe II offre la chaleur douce et constante nécessaire pour faire ressortir toute la saveur de l'épaule de porc, tandis que son corps en céramique aide à conserver l'humidité tout au long du fumage. Son contrôle précis de la température en fait l'outil idéal pour la méthode en deux étapes (fumage puis braisage) utilisée ici. Le bois de pacanier apporte une note fumée douce et noisettée qui se marie parfaitement avec le cidre de pomme et les herbes.
