Ingrédients
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Main
Recette de dinde fumée au panier « Joetisserie »
Prépare-toi à faire passer ta dinde au niveau supérieur avec cette recette de dinde fumée nappée d'un glaçage au miel et à la Sriracha, préparée dans le panier Joetisserie Kamado Joe Kamado Joe. Découpée en deux pour une cuisson homogène, cette dinde offre un équilibre parfait entre douceur et piquant grâce à un glaçage audacieux au miel et à la Sriracha.
Ajoute un petit morceau de bois de hickory au cœur des braises pour obtenir une saveur fumée très légère.
Le kit « Joetisserie Basket » te garantit une volaille magnifiquement fumée, d'un beau brun doré, avec une peau croustillante et une chair juteuse et tendre. Que ce soit pour les fêtes ou une occasion spéciale, cette recette apporte une touche originale à un grand classique qui ne manquera pas d'impressionner tes invités.
« Le panier Joetisserie, c'est pas juste un outil ; c'est aussi un vrai moment de divertissement pour tes invités ! » - Le chef Eric
Allume ton Kamado Joe et préparons une dinde parfaite !
Instructions
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01
Retire les abats, les sachets de sauce et tout autre emballage de la dinde.
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02
Découpe la dinde en deux en retirant la colonne vertébrale à l'aide de ciseaux de cuisine ou d'un couteau bien aiguisé, puis aplatis-la en appuyant sur le sternum. Appuie sur la poitrine pour t'assurer qu'elle est bien aplatie.
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03
Sépare la peau de la chair avec tes mains pour créer des poches où tu pourras mettre l'assaisonnement et le beurre.
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04
Frotte généreusement la peau de la dinde avec du beurre ramolli pour lui donner plus de saveur et la garder bien moelleuse.
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05
Assaisonne la dinde de tous les côtés avec un mélange d'assaisonnement « BBQ Brisket » et d'assaisonnement « Honey Sriracha », en insistant bien sous la peau pour un maximum de saveur.
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06
Glisse du romarin, du thym et de la sauge frais sous la peau
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07
Prépare le barbecue Kamado Joe pour une cuisson à la rôtissoire. Assure-toi que les charbons sont bien allumés et préchauffe le barbecue à une température stable comprise entre 300 et 325 °F. Astuce de pro : pour ce genre de cuisson, utilise plutôt la chaleur d'un feu qui s'éteint progressivement plutôt que celle d'une flamme qui monte.
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08
Remue le tas de charbon pour faire apparaître des braises fraîches et assurer une répartition homogène de la chaleur.
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09
Ajoute un petit morceau de bois de hickory au cœur des braises pour obtenir une légère saveur fumée.
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10
Place la dinde ouverte en deux dans le panier Joetisserie, en utilisant un côté plat et un côté incurvé pour qu'elle soit bien calée. Ajuste-la et fixe-la solidement.
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11
Ferme le couvercle barbecue et fais cuire la dinde pendant environ 1 h 30 à 2 heures, en la faisant tourner régulièrement à l'aide du panier Joetisserie.
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12
Ferme presque complètement la trappe et ouvre Kontrol Tower d'un quart à la moitié.
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13
Au bout de 35 minutes de cuisson, sors le panier, ouvre-le, ajoute tes légumes coupés en morceaux et assaisonne-les un peu. (Continue à les arroser à sec avec l'assaisonnement au miel et à la Sriracha.)
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14
Environ 10 minutes avant que la dinde n'atteigne une température interne de 160 à 165 °F, badigeonne-la généreusement avec l'assaisonnement « Honey Sriracha » de Lane pour obtenir un glaçage sucré et épicé.
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15
Laisse le glaçage prendre pendant les dernières minutes de cuisson.
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16
Retire la dinde du panier et vérifie que sa température à cœur est de 165 °F.
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17
Laisse la dinde reposer pendant 10 à 20 minutes, en la laissant sur les légumes rôtis pour qu'elle reste au chaud.
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18
Découpe la dinde en suivant les lignes naturelles de la poitrine, en tranches d'environ 1/4 de pouce pour faciliter le service.
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19
Sers-le avec des légumes pour un repas complet et savoureux.
