Brochettes d'élan au teriyaki, faciles et bien relevées

Ces brochettes d'élan au teriyaki, faciles à préparer et bien caramélisées, sont ma recette préférée quand j'ai envie d'un plat rapide, savoureux et parfait pour le barbecue : prêtes en 30 minutes environ ! La cuisson rapide à haute température permet de garder la viande d'élan maigre super tendre et juteuse, tandis que le glaçage rapide au teriyaki et au miel, badigeonné à la fin, te donne cette finition brillante, caramélisée et collante dont tout le monde raffole. Inspirée du teriyaki classique mais adaptée au gibier, cette recette offre ce petit coup de fouet umami sucré-salé du teriyaki, du miel, de l’ail et de l’huile de sésame, avec une petite touche piquante en option et de magnifiques poivrons et oignons rouges grillés pour l’équilibre et le croquant. Garnis le tout de graines de sésame et d’oignons verts, puis sers-le avec du riz ou une salade de chou frais.

Instructions

1. 01

   Préchauffe le Kamado Joe. Maintiens la température du barbecue entre 450 et 500 °F avec les évents ouverts pour une cuisson directe. Une fois les grilles chaudes, huile-les légèrement.

2. 02

   Dans un sac à fermeture à glissière ou un saladier, mélange la sauce teriyaki, le miel, l'huile de sésame, l'ail et, si tu veux un peu de piquant, des piments. Réserve environ ¼ de tasse de marinade pour plus tard.

3. 03

   Ajoute les cubes d'élan et mélange pour bien les enrober. Laisse reposer 10 à 15 minutes à température ambiante.

4. 04

   Enfile les morceaux de wapiti sur les brochettes, en les alternant avec des morceaux de poivron et d'oignon.

5. 05

   Place les brochettes directement au-dessus de la source de chaleur. Fais-les griller pendant environ 8 à 12 minutes en les retournant régulièrement pour obtenir une cuisson uniforme. Pendant les 1 à 2 dernières minutes, badigeonne généreusement les brochettes avec la marinade mise de côté. (Retire-les quand la température interne atteint environ 125–130 °F.)

6. 06

   Retire-le du barbecue et laisse-le reposer 2 à 3 minutes. Garnis-le de graines de sésame et d'oignon vert haché si tu veux, puis sers.

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Une publication partagée par Jenn Danella-Homa (@jenniferdanella)