Pizza « deep dish » façon Détroit sur le DoJoe

Découvre la croûte riche, fromagée et caramélisée de la pizza « Detroit-Style Deep Dish », tout droit sortie de ton Kamado Joe. Avec sa pâte très hydratée et ses garnitures superposées, cette pizza fait l'unanimité et est parfaite pour les soirées en famille ou les réunions entre amis. Grâce au DoJoe, tu obtiendras un brunissage et un croustillant parfaits, dignes de ta pizzeria préférée.

Pour un résultat optimal, utilise du fromage de grande qualité, comme le Wisconsin Brick, pour obtenir la saveur authentique du style Detroit. Le DoJoe te permet de maintenir une température constante de 550 °F, ce qui garantit une croûte cuite uniformément et des garnitures parfaitement fondues.

Recette inspirée de la recette de la pizza à la poêle façon Détroit.

Instructions

Préparation de la pâte

1. 01

   Dans un saladier, mélange la farine à pain, la levure et le sel. Mélange délicatement à la fourchette.

2. 02

   Ajoute de l'eau tiède et mélange à faible vitesse pendant 8 à 9 minutes jusqu'à ce qu'une boule de pâte grossière se forme.

3. 03

   Laisse reposer la pâte pendant 10 minutes, puis pétris-la encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

4. 04

   Mets la pâte dans un saladier beurré, recouvre-la d'un film alimentaire et laisse-la lever pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation du moule

1. 05

   Préchauffe le Kamado Joe avec le DoJoe à 550 °F.

2. 06

   Beurrez un moule de 9 x 13 pouces (ou 10 x 14 si tu en as un) avec de l'huile d'olive, en veillant à bien enduire le fond et les bords.

Façonner la pâte

1. 07

   Mets la pâte dans le moule et étale-la jusqu'aux bords.

2. 08

   Couvre d'un film alimentaire et laisse reposer la pâte pendant 30 minutes.

3. 09

   Étire bien la pâte jusqu'aux bords du moule.

Préparation de la pizza

1. 10

   Dispose les tranches de pepperoni directement sur la pâte.

2. 11

   Répartis le fromage râpé uniformément sur la pâte, en veillant à ce qu'il arrive jusqu'aux bords pour obtenir une croûte caramélisée.

3. 12

   Ajoute une deuxième couche de pepperoni, puis verse deux filets de sauce à pizza par-dessus.

La cuisson de la pizza

1. 13

   Mets la poêle dans le Kamado Joe et laisse cuire 10 à 12 minutes, en la faisant tourner à mi-cuisson. Sors la pizza quand la pâte est dorée, que le fromage bouillonne et que les bords sont légèrement grillés.