Brie au four

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à une température comprise entre 400 °F et 425 °F (tu peux opter pour une cuisson directe ou indirecte ; moi, j'ai choisi la cuisson directe).

2. 02

   Saupoudre un peu de farine sur ton plan de travail. Déballe la pâte feuilletée et pose-la sur le plan de travail fariné. Saupoudre un peu de farine sur ton rouleau à pâtisserie et étale la pâte feuilletée pour obtenir un grand cercle qui recouvre entièrement la meule de fromage.

3. 03

   Pour préparer la compote de mûres, mélange les ingrédients suivants, laisse-les macérer, puis fais-les réduire pendant 10 minutes à feu moyen.

4.  

   Ingrédients

   • 1 pinte de mûres noires
   • 2 cuillères à soupe de sucre

5. 04

   Place la rondelle de brie au milieu de la pâte. Recouvre-la de compote, puis replie les coins sur le brie pour former un motif en couches. Appuie doucement avec la main sur les bords contre le brie pour bien serrer l'enveloppe autour du fromage. Badigeonne la pâte avec le mélange d'œuf battu. N'oublie pas de passer sur les côtés et autour des plis.

6. 05

   Huile légèrement le fond d'une poêle en fonte, puis dépose le brie emballé dans la poêle. Place la poêle sur la grille barbecue et ferme le couvercle. Ferme le registre Kontrol Tower Kontrol Tower et la porte d'aération pour étouffer les flammes et maintenir la température à environ 400 °F.

7. 06

   Fais cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, environ 30 minutes (ne t’inquiète pas si un peu de fromage commence à couler : ça ajoute au côté spectaculaire du plat).

8. 07

   Une fois bien chaud, mets la poêle en fonte sur le plat de service et dispose-y des tranches de pommes et des crackers pour les tremper dans ce délicieux fromage fondant.