Ingrédients
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Main
Instructions
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01
Régle ton barbecue à 500 °F. Place une grille au niveau le plus bas du système « Divide and Conquer », puis, de l'autre côté, pose une plaque en fonte ou une pierre à savon en demi-lune, et laisse le tout monter en température.
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02
Prends un couteau bien aiguisé et entaille légèrement la surface du steak, puis assaisonne-le des deux côtés avec le mélange d'épices « Scorpion Rub » de Lane’s BBQ. Verse un filet d'huile sur chaque face du steak, pose-le sur la grille inférieure barbecue barbecue directe et ferme le couvercle.
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03
Laisse cuire 1 minute, puis ouvre le couvercle et retourne le steak. Laisse cuire encore une minute, puis retourne-le et « arros-le à sec » en saupoudrant un peu d'assaisonnement pour ajouter une texture et une saveur plus complexes. Laisse cuire l'autre côté pendant 1 minute, puis retourne-le. Retourne le steak et continue à le retourner jusqu'à ce qu'il soit uniformément caramélisé et qu'il ait atteint une température à cœur de 120 °F. Retire le steak et laisse-le reposer pendant 7 minutes.
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04
Une fois reposé, coupe le steak en tranches de ¼ de pouce. Le steak doit être cuit à point sur toute son épaisseur. Prends la quantité de steak que tu veux cuire bien cuit et dépose les tranches sur la plaque chauffante ou la pierre à savon chaude pour les saisir brièvement de chaque côté, puis transfère-les dans l'assiette de présentation. Ça donnera au steak l'aspect d'un steak bien cuit, mais il se dégustera comme un steak saignant à mi-cuit. Bon appétit !
