Demande à Tataki

Instructions

1. 01

   Stabilise la température de ton barbecue à plus de 500 °F. Dispose le charbon sous ton accessoire de cuisson et laisse-le monter en température.

2. 02

   Prépare ton thon pour obtenir des tranches fines ou un beau steak de thon frais. Assaisonne-le de tous les côtés avec un peu d'assaisonnement « Blackening ». Mélange les zestes de citron, de citron vert et d'orange, puis recouvre entièrement tous les côtés des steaks de thon.

3.  

   Ingrédients

   • 2 filets de thon (entre 6 et 8 oz chacun)
   • 2 cuillères à café d'assaisonnement « Blackening » de Lanes BBQ
   • 2 zestes de citron chacun
   • 2 zestes de citron vert
   • 1 zeste d'orange

4. 03

   Huile légèrement la poêle en fonte ou tout autre accessoire de cuisson que tu as choisi. Pose le poisson assaisonné sur la surface de cuisson et fais-le cuire à feu vif pendant 15 secondes. Retourne-le et fais cuire l'autre côté pendant encore 15 secondes, puis transfère le thon cuit sur une planche à découper. Nappe-le de sauce chili douce. Coupe-le en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur, dispose-les dans l'assiette de présentation et parsème-les de pois au wasabi concassés pour un contraste de textures sympa.

5.  

   Ingrédients

   • 2 cuillères à café de piment doux
   • 2 cuillères à soupe de petits pois au wasabi concassés