Smokra

Instructions

1. 01

   Avant d'allumer le barbecue, mets les gombos dans un récipient ou un sac de marinade. Mélange à parts égales de la sauce soja, du vinaigre balsamique et du poivre noir concassé. Laisse mariner entre 30 minutes et 3 heures. Pendant ce temps, allume le barbecue et laisse-le chauffer à 450F pendant que les gombos marinent.

2.  

   Ingrédients

   • 1/2 livre de gombo frais
   • 1 tasse de vinaigre balsamique
   • 1 tasse de sauce soja allégée en sel
   • 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu

3. 02

   Prépare le barbecue pour une cuisson semi-indirecte en plaçant un déflecteur en demi-lune d'un côté, puis en posant une grille par-dessus.

4. 03

   Place le morceau de bois fumant directement au cœur du lit de charbon, là où il fait le plus chaud. Dès que ça commence à brûler, mets les gombos sur la barbecue et ferme le couvercle. Laisse cuire 5 à 7 minutes, puis retourne-les et laisse cuire encore 5 à 7 minutes. Une fois qu’ils sont bien caramélisés et que les gombos se sont un peu ramollis, transfère-les dans l’assiette de présentation et nappe-les de vinaigre balsamique réduit. Bon appétit !

5.  

   Ingrédients

   • 1 morceau de bois de fumage
   • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique réduit