Instructions

1. 01

   Régle ton Kamado Joe sur « chaleur indirecte » et préchauffe-le à une température constante de 250 °F. Ajoute tes morceaux de bois préférés (comme du noyer de pécan ou du pommier) pour donner un goût fumé.

2. 02

   Découpe soigneusement la longe de porc en deux dans le sens de la longueur pour l'aplatir, en veillant à ce qu'elle fasse environ ¼" d'épaisseur. Ça te permettra d'avoir une surface régulière pour étaler la farce.

3. 03

   Dans un grand saladier, mélange la viande de porc hachée, le fromage à la crème, les épinards ciselés, le piment jalapeño coupé en dés, le sel, le poivre, ainsi que la poudre d'oignon et d'ail. Mélange bien le tout. Garde le fromage râpé de côté pour le mettre en couche plus tard.

4. 04

   Étale la farce au porc en une fine couche uniforme sur la longe ouverte en papillon. Saupoudre de fromage Pepper Jack râpé par-dessus. Enroule la longe bien serrée et attache-la avec de la ficelle de boucher.

5. 05

   Enrobe l'extérieur du rouleau de porc avec ton mélange d'épices pour barbecue polyvalent préféré.

6. 06

   Pose la longe de porc farcie sur le barbecue et fais-la cuire à 250 °F pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne au moins 150 à 160 °F. Comme elle est farcie, tu peux sans problème (et c'est encore meilleur) la faire cuire jusqu'à 165 à 170 °F.

7. 07

   Retire du feu et laisse reposer 15 à 20 minutes. Coupe en tranches et sers tiède.

8. 08

   Accompagne-le de légumes rôtis comme des carottes, des oignons et des poireaux, avec en accompagnement une purée de chou-fleur ou des palmini, pour un dîner barbecue complet.