Le « shepherd’s pie » s’associe à la pâte feuilletée pour créer le plat réconfortant individuel par excellence. De la viande d’agneau hachée savoureuse, des légumes et une sauce, le tout niché dans des coupelles de pâte feuilletée, recouvertes d’une purée de pommes de terre crémeuse à l’ail et cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ces mini-tourtes sont parfaites pour les fêtes, les jours de match ou dès que tu as envie d’un plat réconfortant à manger avec les doigts, qui fait son petit effet mais qui se prépare facilement sur le Kamado Joe.
Ingrédients
Instructions
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01
Prépare ton Kamado Joe pour une cuisson à chaleur indirecte à l'aide de déflecteurs de chaleur. Préchauffe-le à 375 °F et laisse-le se stabiliser pendant 10 à 15 minutes.
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02
Fais chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
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03
Ajoute les oignons, les carottes et les champignons coupés en dés. Fais-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer.
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04
Ajoute la viande d'agneau (ou de bœuf) hachée et fais-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en l'émiettant avec une cuillère pendant la cuisson (environ 5 à 7 minutes).
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05
Ajoute l'ail haché et le concentré de tomates. Laisse cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ça sente bon.
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06
Verse le vin rouge et laisse mijoter 2 à 3 minutes pour que ça réduise un peu.
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07
Ajoute le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, l'assaisonnement pour bœuf, le mélange d'ail et d'herbes et le mélange pour sauce brune. Mélange bien le tout.
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08
Baisse le feu à moyen-doux et laisse mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoute les petits pois surgelés pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
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09
Retire du feu et laisse refroidir un peu pendant que tu prépares les pommes de terre.
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10
Mets les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans une grande casserole d'eau salée. Porte à ébullition et laisse cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
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11
Égoutte les pommes de terre et remets-les dans la casserole. Ajoute le beurre, la crème épaisse, l'ail haché et l'œuf battu. Écrase le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
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12
Ajoute le cheddar râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélange jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien incorporé.
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13
Mets ça de côté pendant que tu prépares les pâtisseries.
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14
Étale les feuilles de pâte feuilletée décongelées sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide d'un emporte-pièce de 4 à 5 pouces, découpe des cercles dans la pâte. Tu devrais obtenir environ 6 cercles par feuille (12 au total pour les deux feuilles). Rejoue les chutes si besoin pour obtenir les 12 cercles.
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15
Vaporise un moule à muffins standard de 12 cavités avec de l'huile d'olive en spray. Appuie doucement chaque cercle de pâte feuilletée dans un moule à muffin, en appuyant au centre et sur les bords. La pâte doit remonter jusqu'aux ¾ de la hauteur des bords de chaque moule.
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16
Répartis la farce à la viande dans chaque caissette en pâte, en les remplissant aux trois quarts environ. N'en mets pas trop, sinon les pommes de terre ne rentreront pas par-dessus.
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17
Garnis chaque portion d'une cuillère de purée de pommes de terre. Utilise une cuillère à glace pour obtenir des portions régulières et les disposer facilement. Étale ou mélange délicatement la purée pour recouvrir entièrement la farce à la viande.
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18
Mets le moule à muffins rempli sur le Kamado Joe (ou dans ton four) à 375 °F. Fais cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et que le dessus des pommes de terre soit légèrement doré.
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19
Retire le moule à muffins du barbecue et laisse les mini-tartes refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes. Ça te permettra de les démouler plus facilement. Passe un couteau à beurre sur les bords de chaque tarte, puis retire-les délicatement à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule coudée. À déguster chaud avec une Guinness bien fraîche ou ta bière préférée. Santé !
