Ailes de poulet au miel épicées avec salade de chou rouge, blanc et bleu

Instructions

1. 01

   Assaisonne généreusement les ailes de poulet de tous les côtés avec la sauce « BBQ Honey Sriracha » de Lane's et le mélange d'épices « Honey Hog BBQ » de Meat Church. Termine en saupoudrant légèrement de sel casher pour rehausser toutes les saveurs. Laisse reposer pendant que tu prépares le barbecue.

2. 02

   Fais chauffer ton Kamado Joe à 400 °F en utilisant une configuration à deux zones : chaleur indirecte d'un côté, chaleur directe de l'autre. C'est la configuration idéale pour les ailes de poulet : tu profites des avantages d'une cuisson douce et indirecte, tout en ayant la possibilité de terminer la cuisson au-dessus de la flamme.

3. 03

   Dispose les ailes, côté présentation vers le bas, sur la partie indirecte du barbecue, en orientant l'extrémité la plus épaisse (la pillette) vers la flamme vive pour une cuisson homogène. Ferme le couvercle et laisse cuire pendant 30 minutes.

4. 04

   Au bout de 30 minutes, retourne délicatement les ailes : comme l'assaisonnement au miel risque de les faire coller, fais attention à ne pas déchirer la peau. Garde l'extrémité la plus épaisse face à la source de chaleur, referme le couvercle et laisse cuire encore 20 minutes.

5. 05

   Retire les ailes du barbecue et mélange-les délicatement avec de la sauce Buffalo Frank's RedHot — juste ce qu'il faut pour rehausser le goût du miel sans le masquer.

6. 06

   Pendant que les ailes finissent de cuire, mélange le céleri, le poivron rouge, le fenouil et le fromage bleu dans un grand saladier. Ajoute la sauce au fromage bleu et mélange jusqu’à ce que le tout soit légèrement enrobé. Le fenouil apporte une note fraîche et aromatique qui se marie à merveille avec la croûte sucrée au miel des ailes, tandis que les ingrédients rouges et blancs donnent un aspect festif et coloré au plat.