Salade de choux de Bruxelles fumés aux cerises Bing

Instructions

1. 01

   Régle ton Kamado Joe à 325 °F et prépare-le pour une cuisson directe.

2. 02

   Fais fumer 10 % de la quantité totale de choux de Bruxelles pendant 10 minutes. On ne cherche pas à les ramollir, juste à leur donner un petit goût fumé avant de les émincer.

3. 03

   Fais mariner les cerises séchées dans le vinaigre de cidre et le jus de citron pendant 10 minutes.

4. 04

   Transfère les choux de Bruxelles de ton Kamado Joe dans un robot ménager équipé d'une lame en S réglée sur 3/16”, ou utilise l'ustensile de râpage de ton choix. Transfère les choux de Bruxelles râpés dans un grand saladier. Assure-toi qu’il n’y ait pas de gros morceaux ; n’oublie pas : c’est une salade de chou.

5. 05

   Mets le mélange dans un robot ménager et ajoute le reste des ingrédients, sauf l'huile et les pousses.

6. 06

   Mélange le tout et incorpore petit à petit l'huile pour former une émulsion.

7. 07

   Ajoute la moitié de la vinaigrette dans le saladier contenant les choux de Bruxelles râpés et mélange bien, en faisant attention à ne pas trop assaisonner la salade. Ajoute un peu plus de vinaigrette si nécessaire. Le rapport doit être de 5 parts de choux râpés pour 1 part de vinaigrette. Bon appétit !