Sirloin Cap "Coulotte" 101

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à une température comprise entre 550 °F et 650 °F et prépare-toi pour une cuisson directe.

2. 02

   Pendant que le barbecue chauffe, coupe le « sirloin cap » en 3 ou 4 steaks de taille égale.

3. 03

   Assaisonne tous les côtés de manière homogène avec le mélange d'épices « BBQ Chili Lime Rub » de Lane, puis laisse reposer 10 minutes. Huile légèrement tes steaks et les grilles barbecue.

4. 04

   Pose le steak, côté gras vers le bas, sur la grille barbecue et ferme le couvercle. Réduis le débit d’air de la ventilation de ta Kontrol Tower pour limiter la circulation d’air. Ça évitera les flammes quand la graisse commencera à fondre. Laisse cuire 3 minutes, puis ouvre le couvercle et retourne le steak avant de refermer le couvercle. Fais cuire chaque côté environ une minute et demie pour obtenir une cuisson « à point ». Retourne souvent le steak et déplace-le à un autre endroit de la barbecue à chaque fois que tu le retournes. Fais bien dorer la croûte ! Fais cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 120°F - 125°F.

5. 05

   Une fois que le steak est cuit à point, mets-le sur une planche à découper et laisse-le reposer 10 minutes, puis coupe-le dans le sens contraire des fibres. Mélange le steak avec le jus resté sur la planche, ou comme j'aime l'appeler, la « sauce de la planche ». Bon appétit !