Moules à la crème et au sherry

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 500 °F et prépare-le pour une cuisson directe. Pose une poêle en fonte sur la barbecue et laisse-la chauffer.

2. 02

   Une fois la poêle chaude, ajoute le beurre et les oignons coupés en dés. Fais cuire pendant 1 minute, puis ajoute l'ail. Fais suer pendant 30 secondes, puis ajoute les poireaux. Fais cuire encore 30 secondes avant de déglacer avec du xérès (attention aux flammes, car le xérès est inflammable). Laisse réduire de moitié, puis ajoute la crème épaisse, mélange bien et laisse réduire d'un quart.

3. 03

   Ajoute le thym frais et les moules, puis ferme le couvercle et laisse cuire à la vapeur pendant 4 minutes. Vérifie que toutes les moules sont bien ouvertes. Pendant que la sauce continue de réduire, transfère les moules ouvertes dans le saladier de présentation. Jette les moules qui ne se sont pas ouvertes et verse la sauce réduite sur les moules ouvertes dans le saladier.

4. 04

   Décore avec des lamelles de poivrons, des morceaux de baguette grillés et ¼ de bouquet de persil.