Pommes Anna

Les Pommes Anna, un classique français qui célèbre la simplicité, encore meilleures préparées avec la Classic Joe Series III. Trois ingrédients seulement : des pommes de terre, du beurre et du sel, pour former une croûte dorée et croustillante et offrir des couches de saveurs et de textures irrésistibles. Découvre l'un des accompagnements préférés de tous les temps du chef Éric !

Le Classic III fait passer les Pommes Anna au niveau supérieur : son contrôle précis de la température et sa répartition homogène de la chaleur garantissent une croûte dorée parfaitement croustillante, tout en préservant cette texture onctueuse et fondante. Ce grand classique français n'a jamais été aussi bon que lorsqu'il est cuit au feu de bois.

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 375 °F et prépare-le pour une cuisson indirecte. Pose une poêle en fonte sur le barbecue et laisse-la chauffer.

2. 02

   Mélange les pommes de terre pelées et coupées en rondelles avec le beurre clarifié et le sel. Remue pour bien les enrober.

3. 03

   Verse une cuillère à soupe de beurre clarifié au fond de la poêle en fonte, puis commence à disposer les pommes de terre en couches superposées au fond de la poêle, en formant un cercle. N'oublie pas que le fond deviendra la face visible une fois que tu auras retourné la poêle à la fin ; veille donc à ce que la couche du dessus soit bien nette et soignée.

4. 04

   Une fois la première couche posée, continue à disposer les pommes de terre en couches régulières par-dessus la couche initiale.

5. 05

   Ferme le couvercle et laisse cuire pendant 15 minutes.

6. 06

   Au bout des 15 premières minutes, couvre la poêle avec du papier d'aluminium et laisse cuire encore 45 minutes, ou jusqu'à ce que toute la pile soit ramollie et tendre à la pointe d'un couteau.

7. 07

   Retire les pommes de terre du barbecue, laisse-les refroidir pendant 10 minutes, puis retourne-les sur une planche à découper ou un plat de présentation. Bon appétit !