Sucettes d'agneau aux piments shishito

Les sucettes d'agneau font l'unanimité et constituent une excellente façon de découvrir l'agneau, grâce à leur tendreté et à leur saveur intense. Les faire griller sur le Classic Joe Grill - Série II leur donne un extérieur croustillant et un cœur juteux et rosé : c'est tout simplement magique. Accompagnée de piments shishito grillés et d'un filet d'huile d'olive, cette recette ne manquera pas d'impressionner.

Instructions

1. 01

   Dans un saladier, mélange la sauce soja, le vinaigre de riz, l'ail, le gingembre, les oignons verts et l'huile de sésame pour préparer ta marinade. Ajoute les sucettes d'agneau et assure-toi qu'elles soient bien enrobées. Laisse-les mariner pendant 30 à 35 minutes pendant que tu fais chauffer ton barbecue.

2. 02

   Préchauffe ton Kamado Joe Big Joe II à environ 475 °F avec la plaque en fonte réversible en place (côté plat vers le haut). Cette surface conserve incroyablement bien la chaleur pour une cuisson à feu vif.

3. 03

   Pendant que l'agneau marine et que le barbecue chauffe, prépare vite la sauce pour tremper. Mélange la sauce ranch, la mayonnaise, le parmesan et le poivre noir concassé. Remue jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux.

4. 04

   Une fois que ta plaque de cuisson est chaude, badigeonne-la d'huile d'olive. Dispose les sucettes d'agneau de manière régulière : leur épaisseur uniforme garantit une cuisson homogène. Fais-les saisir quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles aient une croûte dorée et qu'elles soient cuites à point (température à cœur d'environ 130–135 °F).

5. 05

   Fais un petit lit de charbon sur le barbecue et pose les shishitos directement sur les braises. Laisse-les se boursiner et noircir un peu, en les retournant si besoin avec de longues pinces. Ne les manipule pas trop : laisse leur peau noircir et gonfler.

6. 06

   Badigeonne une dernière fois l'agneau avec le reste de la marinade, en y ajoutant des morceaux de gingembre, d'ail et d'oignon vert pour encore plus de saveur. Dispose l'agneau dans une assiette à côté des piments shishito grillés et sers-le avec la sauce crémeuse au parmesan.