Fajitas au steak de chevreuil grillé et aux crevettes

Allume le barbecue pour préparer ces fajitas au steak de chevreuil et aux crevettes grillées, un plat audacieux et savoureux : une recette facile qui associe la tendreté fumée du chevreuil à la jutosité des crevettes grillées. Riche en poivrons colorés, en oignons et en assaisonnement tex-mex classique, ce plat est parfait pour les dîners en semaine ou les barbecues du week-end. Sers-le à la bonne franquette avec des tortillas chaudes et tes garnitures préférées pour un repas décontracté qui plaira à tout le monde et que chacun pourra composer à sa guise.

Instructions

1. 01

   Dans un saladier de taille moyenne, mélange au fouet l'huile d'olive, le jus de citron vert, le jus d'orange, l'ail haché, la coriandre, le piment en poudre, le cumin, le paprika fumé, l'origan, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire.

2. 02

   Mets le filet et les crevettes dans deux sachets à fermeture zip ou deux bols différents. Verse la moitié de la marinade dans chaque bol et laisse mariner 20 à 30 minutes.

3. 03

   Préchauffe ton Kamado Joe à feu moyen-vif (environ 400–450 °F). Pose une petite poêle en fonte directement sur les grilles pour la faire chauffer.

4. 04

   Mélange les poivrons coupés en lamelles et l'oignon avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel.

5. 05

   Mets les légumes huilés dans la poêle en fonte chaude posée sur le barbecue. Remue de temps en temps pendant 8 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient grillés, tendres et qu'ils aient un petit goût fumé. Retire-les et garde-les au chaud (couvre-les de papier d'aluminium).

6. 06

   Pendant que les légumes cuisent, sors le chevreuil de la marinade (jette l'excédent). Si tu veux, essuie-le légèrement pour qu'il dore mieux. Fais-le griller à feu vif direct 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson « à point » (température à cœur de 130 à 135 °F). Laisse reposer 5 minutes sous du papier d'aluminium, puis coupe-le en fines tranches dans le sens contraire des fibres si besoin.

7. 07

   Enfile les crevettes sur des brochettes (en métal ou en bois trempé) pour pouvoir les retourner plus facilement. Fais-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses, opaques et légèrement grillées. Retire-les des brochettes.

8. 08

   Pose les tortillas directement sur les grilles barbecue pendant 20 à 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles gonflent et soient légèrement grillées. Enveloppe-les dans du papier d’aluminium pour les garder au chaud.

9. 09

   Sers ça à la bonne franquette : empile des tranches de chevreuil grillées, des crevettes et des légumes grillés sur un plat de service. Presse un citron vert frais par-dessus le tout. Laisse chacun composer ses propres fajitas dans des tortillas chaudes, en les garnissant de coriandre, de crème fraîche, etc.

10.