Ailes de poulet au miel, au citron et au poivre

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 300°F. Ramène les braises vers l'arrière du barbecue.

2. 02

   Installe un déflecteur en demi-lune d'un côté du barbecue pour créer une zone de cuisson à deux zones.

3. 03

   Pose les ailes assaisonnées, côté présentation vers le bas, sur la partie du barbecue où la cuisson se fait à feu direct. Laisse les ailes cuire et rendre leur graisse pendant 15 minutes.

4. 04

   Vérifie la coloration et déplace les ailes qui ont besoin d'être un peu plus dorées vers la partie la plus chaude du barbecue pour obtenir une couleur homogène. Ferme le couvercle et laisse cuire encore 15 minutes.

5. 05

   Maintenant que les ailes ont cuit pendant 30 minutes et qu'elles sont uniformément caramélisées, retourne-les pour les mettre du côté qui ne sera pas visible, tout en les laissant sur la partie exposée à la chaleur directe. Ferme le couvercle et laisse cuire encore 10 minutes.

6. 06

   Vérifie la coloration. Quand tu es satisfait du résultat, transfère les ailes du côté de la cuisson indirecte. Utilise la méthode « en pile » si tu veux (empile les ailes, en mettant les plus grosses en bas). Ferme le couvercle et laisse cuire en cuisson indirecte jusqu’à ce que la température interne atteigne 175 °F (et non 165 °F).

7. 07

   Si tu veux une peau encore plus croustillante, juste avant de les disposer dans l'assiette de présentation, place les ailes du côté « direct » du barbecue. Laisse le couvercle ouvert et fais-les griller pendant 30 secondes à une minute. Bon appétit !