Pamplemousse grillé avec de la crème fouettée au rhum

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 450 °F. Prépare-le pour une cuisson indirecte (tu peux opter pour une cuisson directe si tu préfères, mais assure-toi d'utiliser une poêle adaptée barbecue, comme une poêle en fonte).

2. 02

   Coupe le pamplemousse en deux (d'est en ouest). Utilise un couteau d'office ou un couteau dentelé, puis fais glisser le pamplemousse le long du couteau pour détacher chaque quartier en suivant le contour intérieur de chacun d'eux.

3. 03

   Mets 1 cuillère à soupe et demie de sucre roux sur chaque moitié de pamplemousse préparée, puis frotte le sucre roux entre les quartiers. À l'aide d'une râpe Microplane, râpe un peu de cannelle fraîche sur chaque moitié de pamplemousse.

4. 04

   Dispose les pamplemousses, côté chair vers le haut, dans une poêle en fonte. Veille à ce qu'ils soient bien à plat pour ne pas perdre de jus, puis mets-les sur ton barbecue à 450 °F et ferme le couvercle. Laisse cuire pendant 20 minutes. Profite de ce temps pour préparer ta crème fouettée.

5. 05

   Pour préparer la crème fouettée au rhum, verse la crème épaisse dans un saladier. À l'aide d'un fouet, fouette-la jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Ajoute le sucre glace, l'extrait de vanille et le rhum. Continue à fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé et que la crème fouettée forme des pics fermes. Garde-la au frigo pour plus tard.

6.  

   Ingrédients

   • 2 tasses de crème épaisse à fouetter
   • 2 cuillères à soupe de sucre glace
   • 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille
   • 1 cuillère à soupe de rhum épicé Sailor Jerry

7. 06

   Ouvre le couvercle au bout de 20 minutes ; les pamplemousses devraient commencer à prendre du volume et à remonter par rapport à leur niveau initial. S'ils semblent avoir besoin de quelques minutes supplémentaires, referme le couvercle et laisse-les cuire encore 2 à 3 minutes, mais fais attention à ce que le sucre résiduel au fond du plat ne caramélise pas trop et ne brûle pas.

8. 07

   Retire la poêle du barbecue et transfère les pamplemousses cuits dans l'assiette de présentation. Attends quelques minutes que le dessus des pamplemousses refroidisse un peu, puis garnis chaque pamplemousse de 2 cuillères à soupe de crème fouettée au rhum juste avant de servir. Si les pamplemousses sont trop chauds ou si la crème fouettée reste trop longtemps sur les fruits chauds, elle commencera à fondre et gâchera la présentation – mais ce sera quand même délicieux. Bon appétit !