Tostadas au steak grillé à la flamme

Réveille tes papilles avec ces tostadas au steak « embrassées par les flammes », préparées sur le Kamado Joe Classic II. Des tranches juteuses de ribeye grillées sont disposées sur des tostadas croustillantes au maïs, accompagnées de guacamole onctueux, d’oignons rouges marinés acidulés et d’un filet de crème d’avocat maison. Agrémentées de fromage cotija et de coriandre fraîche, ces tostadas offrent du piquant, de la texture et tout le charme d’un vrai barbecue dans ton jardin — le tout en moins de 30 minutes de cuisson barbecue.

Le Kamado Joe Classic II offre une puissance de cuisson imbattable grâce à sa rétention de chaleur en céramique, ce qui te permet de barbecue des steaks avec une saveur riche et fumée et une croûte croustillante. La cuisson à chaleur directe permet d'obtenir une carbonisation parfaite, tandis que le couvercle bombé retient l'humidité pour des résultats tendres à chaque fois. Ces tostadas sont sublimées par la finition « embrassée par les flammes », signature de ce barbecue.

Instructions

1. 01

   Prépare ton Kamado Joe Classic II pour une cuisson directe et préchauffe-le à 450 °F.

2. 02

   Assaisonne généreusement les deux côtés des steaks de faux-filet avec le mélange d'épices pour barbecue. Laisse reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour que les saveurs s'imprègnent bien.

3. 03

   Fais griller les steaks à chaleur directe, en les retournant toutes les 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils atteignent une température à cœur de 125 °F pour une cuisson « à point ». Retire-les du barbecue et laisse-les reposer sous du papier d'aluminium pendant 10 minutes.

4. 04

   Pendant que les steaks reposent, mixe l'avocat, la crème fraîche, l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron vert, le sel et le poivre dans un robot ménager jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.

5. 05

   Coupe le faux-filet en fines tranches dans le sens contraire des fibres pour obtenir des morceaux tendres et juteux.

6. 06

   Commence par une base de tostadas au maïs, puis ajoute en couches du guacamole, des tranches de steak, des oignons rouges marinés, des tranches de piments jalapeños et des poivrons doux. Arrose d'un filet de crème d'avocat et termine avec du fromage cotija et de la coriandre fraîche.

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Une publication partagée par Jay Howick (@boltthrowerbbq)