Ingrédients
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Chimichurri au piment rouge
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Main
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Mélange au café
Donne une nouvelle dimension à ton tri-tip avec cette recette de tri-tip fumé frotté au café, accompagné d’un chimichurri acidulé au poivron rouge. Le mélange de café relevé rehausse les saveurs fumées, tandis que le chimichurri apporte une touche de fraîcheur et de vivacité. Parfait pour les amateurs de grillades qui veulent impressionner leurs invités avec un repas savoureux, digne d’un restaurant, chez eux.
Instructions
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01
Mélange tous les ingrédients du « Coffee Rub » dans un saladier. Mélange tous les ingrédients du chimichurri au poivron rouge dans un saladier, fouette-les bien, puis mets-le au frigo jusqu'au moment de servir.
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02
Préchauffe le Kamado Pellet Joe à 250-275 °F. Fumage indirect à forte chaleur.
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03
Enduis la viande d'huile d'olive de tous les côtés et applique généreusement le mélange d'épices au café. Fais-le pénétrer bien dans la viande pour favoriser la formation d'une croûte lors de la cuisson.
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04
Place le « Tri-Tip » au centre de la grille et laisse-le cuire. Fais preuve de patience, mais vérifie quand même toutes les 20 à 25 minutes pour t'assurer que la croûte et la viande cuisent de manière homogène. Vaporise-le de bouillon de bœuf pour rehausser la saveur et favoriser la formation d'une belle croûte.
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05
Régle la température interne souhaitée à l'aide d'un thermomètre à sonde. 120 °F pour une cuisson « à point » 130 °F pour une cuisson à point 140 °F pour une cuisson « medium well »
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06
Dès que la viande atteint une température interne à moins de 10 °F de la température souhaitée… Retire-la du feu et laisse-la reposer pendant au moins 10 à 15 minutes.
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07
Tranche le tri-tip dans le sens contraire des fibres. Fais attention, car ce muscle présente deux structures de fibres différentes. Il est important de bien le trancher pour qu'il soit tendre.
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08
Dispose-les dans une assiette et sers les tranches de « tri-tip » garnies de chimichurri au poivron rouge. À ta santé !
