Filet noirci à l'Alfredo

C'est le plat idéal à préparer pour montrer à quelqu'un à quel point tu l'aimes. C'est simple, ludique, sympa et délicieux. Bon appétit !

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 425˚F. Prépare-le pour une cuisson directe et pose une plaque en fonte si tu veux t'en servir comme plan de cuisson. Place une poêle en fonte sur le barbecue et laisse-la chauffer.

2. 02

   Assaisonne le filet avec le mélange d'épices « blackening », mets le beurre dans la poêle, puis dépose le filet dedans pour commencer la cuisson. Ajoute un morceau de bois sur le charbon de bois pour obtenir une cuisson fumée, ferme le couvercle pendant quelques minutes, puis ouvre-le et retourne le steak pour une cuisson homogène. Fais cuire au beurre jusqu'à la température souhaitée. Je préfère entre 125˚ et 130˚. Retourne-le aussi souvent que nécessaire et arrose-le de beurre à plusieurs reprises.

3.  

   Ingrédients

   • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement « Blackening » de Lanes BBQ
   • 2 cuillères à soupe et demie de beurre non salé
   • Filet de 8 onces (Wooden Nickel Farm)

4. 03

   Retire le filet de la poêle, vide le beurre usagé, ajoute l’ail haché et commence à « faire sauter à la grillade » dans la poêle avec le fond de cuisson du filet. Remue régulièrement l’ail, ajoute le concentré de tomate et continue à remuer et à cuire. Au bout de quelques minutes, déglace avec du vin blanc. Laisse réduire de moitié, puis ajoute ta crème épaisse. Laisse réduire encore d’un quart. Attends que de grosses bulles apparaissent et que le liquide commence à épaissir. Ajoute le parmesan et incorpore-le au liquide, puis ajoute les pâtes et mélange-les délicatement à la sauce. Laisse réduire légèrement. Si la sauce est trop épaisse, dilue-la avec un peu de vin. Si elle est trop liquide, épaissis-la avec un peu plus de parmesan râpé. Si tu as besoin de plus de liquide, ajoute du vin et de la crème épaisse, puis laisse réduire encore un peu.

5.  

   Ingrédients

   • 2 cuillères à soupe d'ail haché
   • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
   • 3/4 de tasse de crème épaisse
   • 1 tasse de vin blanc, Sauvignon Blanc
   • Trois quarts de tasse de parmesan râpé
   • 1 livre de pâtes « nœuds papillon », précuites

6. 04

   Ajoute les légumes grillés et dispose le tout dans l'assiette de présentation. Coupe le steak en tranches et dispose-les sur les pâtes. Ajoute le pain grillé et régale-toi !

7.  

   Ingrédients

   • 1/2 pinte de tomates cerises, grillées et cuites
   • 1/2 botte de brocoli-rave, grillé et cuit
   • 4 tranches de baguette, beurrées et grillées