Bocadillo crujiente de salmón y panceta

Da un paso más allá en el mundo de los bocadillos con este irresistible bocadillo de salmón y panceta, elaborado con la piedra de jabón Half-Moon Kamado Joe para conseguir un sabor y una textura excepcionales. Esta receta combina salmón tierno y perfectamente dorado, panceta crujiente y un alioli picante con chile, todo ello entre dos rebanadas de pan tostado para que disfrutes de un bocado inigualable.

Instrucciones

Precalienta la parrilla

1. 01

   Precalienta tu Kamado Joe a 400 °F y coloca una piedra de jabón sobre la rejilla de la parrilla para que el calor se distribuya de forma uniforme.

Prepara la panceta

2. 02

   Engrasa ligeramente la piedra de jabón para facilitar el fundido.

3. 03

   Pon las lonchas de panceta en la parrilla y cocínalas hasta que estén bien caramelizadas, dándoles la vuelta cuando sea necesario. Deja que la grasa que suelten se quede en la piedra de jabón para usarla más tarde.

Sazona el salmón

4. 04

   Sazona un filete de salmón del Ártico con condimento de pimienta y limón dulce. Asegúrate de que quede bien cubierto para conseguir un sabor intenso

5. 05

   Corta un panecillo tipo hoagie por la mitad y colócalo con la parte cortada hacia abajo sobre la piedra de jabón, en la grasa de la panceta. Tuéstalo hasta que esté dorado y crujiente.

6. 15

   Corta el bocadillo por la mitad para que sea más fácil de comer. Sírvelo enseguida, mientras aún esté caliente.

Cocina el salmón

7. 06

   Pon el salmón sazonado directamente sobre la piedra de jabón. Cierra la tapa de la parrilla para que el carbón vegetal natural le dé ese sabor ahumado. Cocínalo hasta que el salmón alcance el punto de cocción que prefieras; lo ideal es que quede al punto, para que tenga una textura tierna.

Alioli con chile crujiente

8. 07

   En un bol, mezcla la mayonesa y el chili crisp. Asegúrate de añadir algunos trocitos de chili crisp para darle textura. Remueve hasta que la mezcla adquiera un color naranja brillante.

Prepara los ingredientes para la guarnición

9. 08

   Corta un tomate maduro en rodajas y espolvorea un poco de pimienta al limón para darle más sabor.

10. 09

    Corta un aguacate en rodajas finas, como en forma de abanico, para conseguir una textura cremosa.

11. 10

    Añade rúcula fresca para darle un toque picante.

Prepara el sándwich

12. 11

    Unta generosamente la salsa de chile crujiente por ambos lados del panecillo de hoagie tostado.

13. 12

    Cubre la mitad inferior con rúcula y, a continuación, coloca el filete de salmón a la plancha.

14. 13

    Añade rodajas de panceta, tomate y aguacate.

15. 14

    Unta un poco más de salsa en la mitad superior del panecillo y, a continuación, colócala encima para terminar el bocadillo.