Ingredientes
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Para freír
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Guarnición
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Relleno de queso
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Flores de calabacín
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Poblano Crema Sauce
Descubre el sabor de Oaxaca en tu Kamado Joe
Lleva la cocina en tu jardín a otro nivel con esta versión mejorada de un clásico oaxaqueño: flores de calabaza fritas rellenas de queso, servidas con una crema ahumada de chile poblano. Esta receta rinde homenaje a la herencia mexicana a través del sabor y la técnica, combinando delicadas flores de calabaza con un rico relleno de tres quesos y un toque crujiente al estilo tempura, todo ello preparado en la Kamado Joe Classic II.
La crema se elabora con chiles poblanos y tomatillos asados, que le aportan un toque ahumado y profundidad, mientras que la mezcla de quesos combina Oaxaca, Manchego y queso fresco con crema y yogur griego para darle cremosidad y un toque ácido. Cocinado a fuego vivo y rematado con un crujiente rebozado, este plato es un entrante o un aperitivo espectacular.
Consejos para sacarle el máximo partido a tu Kamado Joe
Usa el wok Karbon Steel o la sartén de hierro fundido para conseguir un calor uniforme al freír.
Un deflector de calor con forma de media luna puede ayudarte a estabilizar la temperatura si las resistencias de la parrilla se calientan demasiado.
Asa las verduras directamente sobre las brasas para conseguir ese auténtico sabor a leña.
Instrucciones
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01
Calienta tu Kamado Joe a fuego medio-alto (400–425 °F). Asa o saltea los chiles poblanos, los tomatillos, las cebollas y el ajo hasta que se tuesten y se ablanden. Échalo todo en una batidora junto con agua, caldo de pollo y cilantro. Bátelo hasta que quede una mezcla homogénea. Cuando se haya enfriado un poco, añade la crema Jocoque y resérvalo.
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02
En un bol, mezcla todos los quesos, la crema, el yogur griego, el cilantro y los condimentos. Mézclalo todo bien y guárdalo en la nevera hasta que lo vayas a usar.
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03
Abre con cuidado cada flor de calabaza y rellénala con la mezcla de queso. Ten cuidado de no romper los pétalos. Déjalas a un lado.
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04
Calienta aceite de aguacate en una sartén de hierro fundido o en un wok sobre tu Kamado Joe. Sumerge cada flor rellena en la masa de tempura y, a continuación, fríelas durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas escurrir en un plato cubierto con papel de cocina.
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05
Pon una capa de crema de poblano en un plato. Añade 2 o 3 flores de calabaza fritas, espolvorea con perejil picado y, si te apetece, échale un chorrito más de crema.
