Alitas de salmón al estilo Buffalo con ensalada de apio y queso azul

Instrucciones

1. 01

   Mantén la temperatura de tu KJ entre 400 y 450 °F.

2. 01

   Ásala durante 2 minutos y, con ayuda de una espátula y unas pinzas, dale la vuelta con cuidado y ásala otros 2 minutos. De vez en cuando, úntala con la salsa Buffalo para que quede dulce y pegajosa.

3. 01

   Deja marinar los cuellos durante 30 minutos en la salsa de búfalo.

4. 01

   Mezcla el aderezo con los ingredientes de la ensalada de col y, una vez mezclada, déjala a un lado.

5.  

   Ingredientes

   • 3 tallos de apio (cortados en tiras finas)
   • 1 zanahoria (cortada en tiras con un pelador)
   • 1/2 cebolla roja (cortada en rodajas finas)
   • 1/4 de manojo de perejil (picado)
   • 2 cucharadas de nueces

6. 01

   Cuando la parrilla haya alcanzado la temperatura adecuada, saca las alitas de pescado del adobo de búfalo y colócalas con la piel hacia abajo sobre la rejilla de la parrilla.

7. 01

   Pon los cuellos sobre la tabla de cortar y corta el hueso que queda en la placa branquial.

8. 01

   Empieza preparando la salsa Buffalo de miel y Sriracha. En una cacerola pequeña, mezcla todos los ingredientes y déjalos hervir a fuego lento. Deja que la salsa se enfríe enseguida.

9.  

   Ingredientes

   • 2 cucharadas de miel (cruda)
   • 1 taza de Sriracha
   • 1 1/2 cucharadas de ajo (picado)
   • 1/2 taza de vinagre de vino blanco
   • 3 cucharadas de zumo de lima fresco
   • 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari)
   • 3 chorritos de salsa de pescado
   • 4 onzas de mantequilla (sin sal)

10. 01

    Empieza preparando la salsa Buffalo de miel y Sriracha. En una cacerola pequeña, mezcla todos los ingredientes y déjalos hervir a fuego lento. Deja que la salsa se enfríe enseguida.

11.  

    Ingredientes

    • 2 cucharadas de miel (cruda)
    • 1 taza de Sriracha
    • 1 1/2 cucharadas de ajo (picado)
    • 1/2 taza de vinagre de vino blanco
    • 3 cucharadas de zumo de lima fresco
    • 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari)
    • 3 chorritos de salsa de pescado
    • 4 onzas de mantequilla (sin sal)

12. 01

    Empieza a cortar por la parte del vientre, cerca de la cola de la aleta caudal, dejando la aleta pectoral (tu «ala») como parte del cuello intacto. Sigue hacia la placa branquial y luego ve cortando en ángulo hacia la parte superior de la cabeza, separando el corte del pescado. Dale la vuelta al salmón y repite el proceso.

13. 01

    Pon las alitas de salmón en tu plato de presentación. Adórnalas con unas rodajas de limón y la ensalada de apio con queso azul.

14. 01

    Mientras se calienta la parrilla, prepara la salsa para la ensalada de col mezclando los siguientes ingredientes:

15.  

    Ingredientes

    • 2 cucharadas de queso azul desmenuzado
    • 1/2 taza de salsa de queso azul
    • 1/4 de cucharadita de salsa Worcestershire
    • 1 cucharadita de Sriracha

16. 02

    Ahora tenemos que quitarle el collar al salmón. Empieza a cortar desde la barriga, por el lado de la cola de la aleta caudal, dejando la aleta pectoral (tu «ala») como parte del collar intacto. Sigue hacia la placa branquial y luego ve cortando en ángulo hacia la parte superior de la cabeza, separando el corte del pescado. Dale la vuelta al salmón y repite el proceso.

17. 03

    Pon los cuellos sobre la tabla de cortar y corta el hueso que queda en la placa branquial.

18. 04

    Deja marinar los cuellos durante 30 minutos en la salsa de búfalo.

19. 05

    Mantén la temperatura de tu KJ entre 400 y 450 °F.

20. 06

    Mientras se calienta la parrilla, prepara la salsa para la ensalada de col mezclando los siguientes ingredientes:

21.  

    Ingredientes

    • 2 cucharadas de queso azul desmenuzado
    • 1/2 taza de salsa de queso azul
    • 1/4 de cucharadita de salsa Worcestershire
    • 1 cucharadita de Sriracha

22. 07

    Mezcla el aderezo con los ingredientes de la ensalada de col y, una vez mezclada, déjala a un lado.

23.  

    Ingredientes

    • 3 tallos de apio (cortados en tiras finas)
    • 1 zanahoria (cortada en tiras con un pelador)
    • 1/2 cebolla roja (cortada en rodajas finas)
    • 1/4 de manojo de perejil (picado)
    • 2 cucharadas de nueces

24. 08

    Cuando la parrilla haya alcanzado la temperatura adecuada, saca las alitas de pescado del adobo de búfalo y colócalas con la piel hacia abajo sobre la rejilla de la parrilla.

25. 09

    Ásala durante 2 minutos y, con ayuda de una espátula y unas pinzas, dale la vuelta con cuidado y ásala otros 2 minutos. De vez en cuando, úntala con la salsa Buffalo para que quede dulce y pegajosa.

26. 10

    Pon las alitas de salmón en tu plato de presentación. Adórnalas con unas rodajas de limón y la ensalada de apio con queso azul.