Brochetas de ternera y cordero

Haz un viaje al Mediterráneo con estas deliciosas brochetas de carne picada de ternera y cordero acompañadas de una salsa de yogur con un toque ácido. Están llenas de sabor, son perfectas para una cena rápida entre semana y las sobras se calientan fácilmente al día siguiente. Esta receta para la parrilla de Embers Only BBQ se ha preparado en la parrilla kamado Kamado Joe Classic Joe II.

Instrucciones

1. 01

   Mezcla todos los ingredientes de la salsa. Si hace falta, puedes guardarla en la nevera con un día de antelación.

2.  

   Ingredientes

   • 1 taza de yogur griego natural
   • El zumo de un limón
   • 2 cucharaditas de mezcla de especias «berbere»
   • Unas cuantas pizcas generosas de sal
   • Pimienta recién molida, al gusto

3. 02

   Precalienta la parrilla a 400-450˚F

4. 03

   En un bol grande, mezcla los ingredientes de la carne y los condimentos.

5.  

   Ingredientes

   • 2 libras de carne picada de ternera
   • 2 libras de cordero picado
   • 1 cucharada de mezcla de especias «berbere»
   • 1 cucharada de comino
   • 1 cucharada de sumac
   • 1 cucharada de sal kosher
   • Pimienta recién molida, al gusto

6. 04

   Coloca la carne en brochetas formando cilindros largos y uniformes, de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

7. 05

   Unta ligeramente todos los lados de la carne con aceite de oliva para que se dore más rápido y no se pegue a la parrilla.

8.  

   Ingredientes

   • Aceite de oliva virgen extra

9. 06

   El tiempo total de cocción será de unos 7 a 10 minutos, y tendrás que darles la vuelta al menos una vez cuando vayan por los 3-5 minutos. No les des la vuelta hasta que la carne que está en contacto con la parrilla se haya dorado, o las brochetas podrían desmoronarse. Para este paso, puede ser útil usar una espátula junto con las pinzas.

10.  

    Ingredientes

    • Aceite de oliva virgen extra

11. 07

    Cuando la carne esté dorada por todos los lados y bien hecha, retírala del fuego.

12. 08

    Pon enseguida el pan naan o el pan de pita en la parrilla durante 20-30 segundos por cada lado para calentarlo.

13.  

    Ingredientes

    • Pan naan o pan de pita

14. 09

    Sírvelo con salsa de yogur. Añádele las verduras que prefieras; a nosotros nos gustan los tomates con hierbas.