Cómo combatir el calor
Hacer barbacoa bajo el sol del verano es parte de la diversión, pero cuando las temperaturas se disparan, también puede hacerlo la temperatura de tu barbacoa. Aquí te contamos cómo mantener el control, a pesar del calor.
Tu barbacoa no tiene por qué enfrentarse al tiempo, solo tienes que adaptarte a él.
Consejos para mantener el control
Cuando ya hace más de 90 °F fuera, tu Kamado Joe parte de una temperatura inicial más alta, lo que significa que alcanzará la temperatura deseada más rápido y podría sobrepasar el objetivo. Las parrillas de cerámica retienen el calor increíblemente bien, así que controlar el flujo de aire y el combustible cobra más importancia que nunca cuando hace calor.
Ajusta el flujo de aire (y luego déjalo como está)
La rejilla inferior controla la cantidad de oxígeno que llega al fuego, mientras que la rejilla superior ayuda a regular el calor y el humo. En los días calurosos, es más fácil sobrepasar la temperatura deseada, así que:
- Empieza con un fuego más pequeño de lo habitual.
- Baja la temperatura de los conductos de ventilación antes.
- Ve haciendo ajustes poco a poco y deja que la parrilla se adapte durante unos 10-15 minutos.
Usa la cesta de carbón llena, pero enciende menos carbón
Usa tu cesta de carbón para filtrar las cenizas y permitir que circule mejor el aire, pero enciende solo una pequeña parte (como una esquina) para una cocción lenta a baja temperatura. El resto se encenderá de forma natural según sea necesario. Así conseguirás una combustión más prolongada y controlada.
Aprovecha las ventajas de un deflector de calor
Los deflectores de calor no solo sirven para cocinar de forma indirecta; también amortiguan las temperaturas extremas y ayudan a crear zonas de calor uniformes dentro de tu barbacoa. Úsalos para evitar los puntos calientes, sobre todo si tienes la barbacoa encendida durante mucho tiempo.
Aprovecha la tecnología integrada
¿Estás haciendo una barbacoa en una Konnected Joe™? Deja que el Kontrol Fan se encargue de todo. Ajusta automáticamente el flujo de aire para mantener la temperatura deseada, incluso cuando hace un calor de locos ahí fuera.
Evita abrir la cúpula demasiado a menudo
Cada vez que abres la barbacoa, se escapa el calor y entra oxígeno a raudales. Esto puede provocar picos o bajadas inesperadas de temperatura. Confía en tus herramientas: usa termómetros integrados o sondas inteligentes para controlar la comida sin levantar la tapa.
Consejo de experto: Cocina por la mañana o a última hora de la tarde
Si puedes, evita el sol directo del mediodía. No solo te sentirás mejor, sino que tu barbacoa no tendrá que esforzarse tanto para mantener la temperatura adecuada.
Con la configuración adecuada y un poco de maña, incluso los días más calurosos del verano pueden dar lugar a tus mejores platos a la parrilla hasta la fecha. La excelente retención del calor, el control del flujo de aire y las herramientas técnicas opcionales de Kamado Joe te permiten asar de forma más inteligente, no a mayor temperatura.
