Sandwich au saumon croustillant et à la pancetta

Donne une nouvelle dimension à tes sandwichs avec cet irrésistible sandwich au saumon et à la pancetta, préparé grâce à la pierre à savon Half-Moon Kamado Joe pour une saveur et une texture exceptionnelles. Cette recette associe un saumon tendre et parfaitement saisi, de la pancetta croustillante et un aïoli relevé aux piments séchés, le tout disposé entre deux tranches de pain grillé pour une bouchée inoubliable.

Instructions

Préchauffe le grill

1. 01

   Préchauffe ton Kamado Joe à 400 °F et pose une plaque en stéatite sur la grille pour assurer une répartition homogène de la chaleur.

Prépare la pancetta

2. 02

   Huile un peu la stéatite pour faciliter le rendu.

3. 03

   Mets les tranches de pancetta sur le barbecue et fais-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées, en les retournant de temps en temps. Laisse la graisse fondue s'écouler sur la pierre à savon pour t'en servir plus tard.

Assaisonne le saumon

4. 04

   Assaisonne un filet de saumon de l'Arctique avec un mélange de poivre et de citron doux. Veille à bien répartir l'assaisonnement pour obtenir une saveur intense.

5. 05

   Coupe un petit pain hoagie en deux et pose-le, côté coupé vers le bas, sur la pierre à savon dans la graisse de pancetta. Fais-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

6. 15

   Coupe le sandwich en deux pour qu'il soit plus facile à manger. Sers-le tout de suite, tant qu'il est encore chaud.

Fais cuire le saumon

7. 06

   Pose le saumon assaisonné directement sur la pierre à savon. Ferme le couvercle barbecue pour que le charbon de bois naturel lui donne un petit goût fumé. Laisse cuire jusqu’à ce que le saumon atteigne le degré de cuisson souhaité, idéalement « à point » pour une texture fondante.

Aïoli au piment et aux chips

8. 07

   Dans un saladier, mélange la mayonnaise et les morceaux de chili croustillants. N'oublie pas d'ajouter quelques morceaux croustillants pour apporter de la texture. Remue jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur orange vif.

Prépare les garnitures

9. 08

   Coupe une tomate mûre en tranches et saupoudre-la de poivre au citron pour plus de saveur.

10. 09

    Coupe un avocat en fines lamelles en éventail pour obtenir une texture onctueuse.

11. 10

    Ajoute de la roquette fraîche pour apporter une petite touche poivrée.

Prépare le sandwich

12. 11

    Étale généreusement la sauce chili croustillante sur les deux côtés du pain à hoagie grillé.

13. 12

    Recouvre la moitié inférieure de roquette, puis dépose le filet de saumon grillé par-dessus.

14. 13

    Ajoute des tranches de pancetta, de tomate et d'avocat.

15. 14

    Étale un peu de sauce en plus sur la moitié supérieure du petit pain, puis pose-la par-dessus pour terminer le sandwich.