Saumon à la crème de crabe avec sauce Bloody Mary

Ce saumon à la crème de crabe et à la sauce Bloody Mary est un plat de fruits de mer audacieux et plein de saveurs qui réunit deux grands classiques du littoral. Cuit sur des planches de cèdre au-dessus d'un feu de charbon de bois, le saumon développe une saveur riche et fumée, tandis qu'il est nappé d'une sauce au crabe crémeuse et gourmande. Un filet de sauce Bloody Mary acidulée ajoute une touche piquante qui vient harmoniser le tout. Préparée sur le Kamado Joe Konnected Joe™, cette recette t'offre une saveur digne d'un restaurant, en toute simplicité dans ton jardin.

« Une sauce crémeuse au crabe, du saumon fumé au cèdre et un filet de Bloody Mary acidulé… Ce plat a tout pour plaire. »

Le Konnected Joe™ t'offre un contrôle numérique tout en conservant la saveur incomparable du vrai charbon de bois. Il maintient une température constante de 350°F pour les grillades sur planche, tandis que son corps en céramique et la circulation d'air assistée par ventilateur garantissent une cuisson homogène. Le saumon cuit sur une planche de cèdre bénéficie d'une chaleur constante et d'une fumée naturelle, et les fonctions de cuisson intelligentes te permettent de régler la température avec précision — pas besoin de surveiller la cuisson.

Instructions

1. 01

   Dans un saladier, mélange tous les ingrédients de la sauce au crabe. Mélange bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réserve.

2. 02

   Dans une petite casserole, mélange le mélange pour Bloody Mary, le ketchup, la sauce Worcestershire et la mélasse. Porte à ébullition, puis laisse mijoter environ 10 minutes. Retire du feu, laisse refroidir, puis verse le tout dans un flacon souple.

3. 03

   Utilise un chalumeau pour faire griller les deux côtés des planches de cèdre. Ça renforce le goût fumé et ça évite que ça colle. Mets-les de côté.

4. 04

   Coupe le filet de saumon en portions égales et pose-les sur les planches grillées. Assaisonne chaque morceau avec du sel et du poivre.

5. 05

   Préchauffe ton Kamado Joe Konnected Joe à 350 °F en mode « chaleur directe ».

6. 06

   Pose les planches de cèdre avec le saumon directement sur la barbecue. Recouvre chaque morceau de saumon d'une généreuse cuillerée de sauce au crabe. Ferme le couvercle et laisse cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 125 °F.

7. 07

   Retire le saumon cuit sur une planche du barbecue. Arrose-le de sauce Bloody Mary, parsème-le de ciboulette ciselée et sers-le tout de suite.

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Une publication partagée par Mark Bacus (@bacusbbq)