Rouleaux de bœuf Negimaki

Ce plat de bœuf aux oignons verts a été créé au Kansas il y a quelques semaines, dans un ranch, pour des membres des Forces spéciales. On sait pas grand-chose de ce qu’ils font, mais je peux te dire une chose : ils ont un appétit de loup et ce plat a fait un tabac. Encore une fois, les choses simples, quand elles sont bien faites, c’est toujours un succès !

Le chef Eric Gephart

Instructions

1. 01

   Prépare ta marinade et mélange-la avec le faux-filet dans un récipient non réactif. Laisse mariner pendant au moins 3 heures. Préchauffe ton barbecue à 450 °F et prépare-le pour une cuisson directe au niveau le plus bas du système « Divide and Conquer ».

2.  

   Ingrédients

   • 12 onces de New York Strip, Wooden Nickel Farms
   • 2 gousses d'ail, hachées finement
   • 4 cuillères à soupe d'oignons verts, hachés
   • 1/2 tasse de sauce soja à teneur réduite en sodium
   • 2 cuillères à soupe de sauce chili douce
   • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz assaisonné
   • 1 cuillère à soupe de jus de gingembre mariné

3. 02

   Retire le steak de la marinade. Huile les grilles barbecue barbecue et pose le steak sur la partie la plus chaude du barbecue. Fais griller le steak uniformément tout en veillant à ce qu'il reste saignant. Mets le steak grillé dans un sac Ziplock et utilise un maillet à viande pour l'aplatir et l'amincir jusqu'à obtenir 1 ou 2 grandes tranches.

4. 03

   Retire délicatement le bœuf aplati du sachet. Garnis un côté d'oignons verts et de lamelles de poivron rouge, puis enroule bien serré. Remets le rouleau sur le barbecue juste le temps qu'il se réchauffe bien partout.

5.  

   Ingrédients

   • 1 poivron rouge, coupé en longues lamelles fines
   • 2 oignons verts, sans la tige

6. 04

   Mets-le sur une planche à découper, coupe-le en deux, puis dispose-le dans l'assiette de présentation et régale-toi.