Lasagnes mexicaines « Three Sisters »

Prépare-toi à découvrir une saveur audacieuse et fumée avec cette version originale des lasagnes, inspirée des « Trois Sœurs » (maïs, haricots et courge). À l'aide de ton Kamado Joe, on superpose du porc effiloché fumé, des légumes rôtis au feu de bois et une sauce chili maison onctueuse entre des tortillas moelleuses pour créer le plat réconfortant par excellence à déguster dans ton jardin. Et le meilleur dans tout ça ? Pas besoin de faire bouillir des pâtes. Juste des couches fumées, du fromage fondant et une saveur intense tout droit sortie du barbecue.

Ton Kamado Joe ne sert pas seulement à faire des côtes et des steaks : il est parfait pour des plats géniaux préparés dans une seule poêle, comme cette lasagne. La fonte retient la chaleur pour un sauté de légumes parfait, tandis que le contrôle constant du flux d’air te donne une fumée pure et douce qui apporte une saveur intense. Et quand vient le moment de faire fondre le fromage ? Augmente la chaleur, ferme le couvercle et laisse le Kamado Joe s’en charger. Fumé, fondant, irrésistible.

Instructions

1. 01

   Allume le Kamado Joe. Utilise des allume-feu et ouvre la trappe d'aération pour un débit d'air maximal. Ajoute des morceaux de hickory dès que les braises rougeoient. Attends que la fumée devienne bleue et claire.

2. 02

   Dans une casserole, mélange le bouillon de poulet, les tomates, l'ail, le cumin, l'origan, la feuille de laurier et les piments épépinés + le jalapeño. Laisse mijoter, mixe avec la coriandre, remets le tout dans la casserole et laisse réduire.

3. 03

   Dans une poêle en fonte bien chaude sur ton Kamado Joe, fais revenir les oignons, puis ajoute les courgettes. Une fois qu'elles sont tendres, ajoute le maïs, les haricots, le cumin et l'origan. Incorpore le porc effiloché pour le réchauffer.

4. 04

   Dans ta poêle en fonte, dispose en couches la sauce, les tortillas, le mélange de porc et de légumes, puis le fromage. Répète l'opération jusqu'à ce que la poêle soit pleine !

5. 05

   Mets ça sur ton Kamado Joe à 450–500 °F. Ferme le couvercle et laisse cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant (environ 10 à 15 minutes).

6. 06

   Retire-le du barbecue, laisse-le reposer. Garnis-le de cojita, de crème fraîche, de coriandre et d'avocat. Sers-le directement dans la poêle pour un maximum de saveurs et de plaisir.