Saumon en croûte de Takis à la sauce à la coriandre

Apporte une touche de piquant audacieuse et une texture d'exception à ton prochain barbecue avec ce saumon en croûte de Takis préparé sur le Kamado Joe Konnected Joe. Le croquant épicé des Takis Fuego se marie à merveille avec le saumon fumé cuit sur une planche de cèdre, tandis qu’une sauce fraîche à la coriandre apporte équilibre et fraîcheur. Cette recette de saumon unique offre une saveur digne d’un restaurant avec une touche originale — parfaite pour les gourmets aventureux et les amateurs de piquant.

Cette recette tire parti du contrôle précis de la température du Kamado Joe Konnected Joe, ce qui permet au saumon de cuire uniformément tandis que la planche de cèdre le fume doucement pour lui apporter plus de profondeur. C'est une superbe illustration de la façon dont la cuisson au charbon de bois « intelligente » s'allie à une créativité culinaire audacieuse.

Instructions

1. 01

   Mets les chips Takis Fuego dans un mixeur ou un robot ménager et mixe par impulsions jusqu'à obtenir une texture fine, semblable à de la chapelure. Réserve.

2. 02

   À l'aide d'un chalumeau, fais noircir les deux côtés de tes planches de cèdre pour rehausser leur saveur et faciliter le fumage pendant la cuisson au barbecue.

3. 03

   Découpe le saumon en portions de taille égale et pose-les, côté peau vers le bas, sur les planches grillées. Répartis une bonne couche de Takis écrasés sur chaque morceau pour former une croûte savoureuse.

4. 04

   Mélange la mayonnaise, l'oignon, l'ail, la coriandre, le sel, le poivre et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Verse le tout dans un flacon souple pour pouvoir le servir facilement.

5. 05

   Préchauffe ton Kamado Joe Konnected Joe à 400 °F. Pose les planches de cèdre directement sur les grilles et ferme le couvercle. Laisse cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le saumon atteigne une température à cœur de 125 °F.

6. 06

   Retire-les du barbecue, arrose-les de sauce à la coriandre et sers-les chauds. Accompagne-les d'une salade fraîche, de légumes rôtis ou de riz pour un repas complet.

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Une publication partagée par Mark Bacus (@bacusbbq)