Bouchées de saumon fumé confit

Prépare-toi à en mettre plein les papilles avec ces bouchées de saumon fumé confit préparées sur le Joe Jr ! Idéales pour les fêtes, les dîners d’exception ou juste pour le plaisir, ces petites merveilles regorgent de saveurs sucrées, salées et fumées. Avec leur glaçage acidulé d’inspiration asiatique et leur sauce piquante, tu ne pourras pas t’empêcher d’en reprendre une deuxième (voire une troisième !).

Instructions

1. 01

   Coupe le saumon en cubes d'environ 1 pouce. Dans un grand saladier, enrobe le saumon de « Chili Garlic » d'Underwood Ranches et assaisonne généreusement avec le mélange d'épices « Tasty Asian Seasoning » de Neil Sarap.

2. 02

   Dispose les morceaux de saumon sur une plaque de cuisson et fais-les fumer dans ton Kamado Joe Junior à 250 °F en cuisson indirecte jusqu'à ce qu'ils atteignent une température à cœur de 135 °F.

3. 03

   Pendant que le saumon fume, mélange tous les ingrédients de la sauce dans un saladier. Réserve 3 cuillères à soupe de cette sauce pour la sauce d'accompagnement.

4. 04

   Une fois que le saumon atteint 135 °F, badigeonne chaque morceau de glaçage. Remets le saumon dans le fumoir et laisse cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une température à cœur de 145 °F.

5. 05

   Mélange les 3 cuillères à soupe de nappage que tu as mises de côté avec 1/2 tasse de mayonnaise et 1 cuillère à soupe de « Chili Garlic » d'Underwood Ranches.

6. 06

   Une fois le saumon cuit, parsème-le de graines de sésame grillées et d'oignons verts ciselés. Sers-le avec la sauce préparée.