Steak T-bone à la toscane

Cette « Bistecca alla Fiorentina » toscane, un steak T-bone, est un plat spectaculaire qui allie simplicité et saveurs classiques et intenses. Idéale pour les débutants comme pour les pros barbecue barbecue, cette recette met en valeur toute la beauté d'un steak T-bone cuit à la perfection, mariné dans des herbes aromatiques et de l'ail, puis cuit à point sur un barbecue au charbon de bois pour lui donner cette authentique saveur fumée. Que tu organises un barbecue dans ton jardin ou que tu cherches une idée de dîner raffiné, ce plat fera à coup sûr l'unanimité !

Cette « Bistecca alla Florentina », un T-bone à la toscane, c'est le steak idéal pour impressionner, que tu sois débutant ou expert. C'est simple, sympa et délicieux !

Instructions

1. 01

   Fais mariner ton steak entre 3 et 24 heures à l'avance.

2. 02

   Une fois que t'es prêt à cuisiner, règle ton barbecue à 400 °F et configure-le pour une cuisson moitié directe, moitié indirecte. La grille barbecue indirecte doit être placée au niveau le plus haut du système « diviser pour mieux régner », avec un déflecteur en demi-lune en dessous, tandis que la grille barbecue directe doit être placée au niveau le plus bas, directement au-dessus des braises.

3. 03

   Pose le steak du côté « direct » du barbecue. Fais-le cuire 4 de chaque côté. Une fois que la caramélisation ou la « croûte » te convient, transfère-le du côté « indirect » du barbecue pour qu’il atteigne la température interne souhaitée (je préfère 130 du côté du faux-filet).

4. 04

   Retire le steak du barbecue et laisse-le reposer 10 minutes. Pendant ce temps, dépose quelques noisettes de beurre dessus et laisse-les fondre. Sers-le tel quel ou découpe-le en morceaux de la taille d'une bouchée en le séparant de l'os. (J'aime bien garder les deux morceaux (le filet et la tranche) séparés.)