Cocktail de crevettes

Le cocktail de crevettes, c'est super à n'importe quel moment de l'année. Voici une recette simple et délicieuse qui tire parti de la puissance de ton barbecue ce qui lui donne ce côté fun et cette saveur unique.

Profites-en bien

Le chef Eric Gephart

Instructions

Crevettes

1. 01

   Régle ton barbecue à 450˚F et prépare-le pour une cuisson directe.

2. 02

   Mets une petite casserole à l'arrière de la grille pour commencer à la faire chauffer.

3. 03

   Décortique les crevettes. Mélange les carapaces avec de l'huile d'olive.

4.  

   Ingrédients

   • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

5. 04

   Fais griller les coquilles sur la grille barbecue à feu direct.

6. 05

   Mets les coquilles dans la casserole.

7. 06

   Mets tous les ingrédients du bouillon de pochage dans la casserole et laisse mijoter environ 15 minutes.

8.  

   Ingrédients

   • 2 feuilles de laurier
   • 5 grains de poivre noir chacun
   • 2 gousses d'ail, coupées grossièrement
   • 1 échalote, coupée en gros morceaux
   • 3/4 de tasse de vin blanc
   • 1/2 tasse d'Old Bay
   • 4 tasses d'eau

9. 07

   Ajoute les crevettes et laisse cuire 3 à 5 minutes.

10.  

    Ingrédients

    • 1 livre de crevettes 21/25, déveinées, non décortiquées

11. 08

    Pendant que les crevettes cuisent, mets des glaçons dans un saladier résistant à la chaleur.

12.  

    Ingrédients

    • 2 tasses de glace

13. 09

    Une fois que les crevettes sont cuites, retire la casserole du barbecue.

14. 10

    Retire les crevettes du bouillon de cuisson et pose-les sur de la glace.

15. 11

    Verse un peu de ce jus de cuisson sur les glaçons pour plonger les crevettes dans un bain de glace avec le jus de cuisson refroidi. Laisse les crevettes dans ce liquide refroidi jusqu'au moment de servir.

Sauce cocktail à la tequila et aux agrumes

16. 12

    Mélange tous les ingrédients de la sauce cocktail dans un saladier et fouette jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Réserve pour plus tard.

Cocktail de crevettes

17. 13

    Remplis un bocal de service aux trois quarts avec de la glace.

18. 14

    Garnis de lamelles de laitue Bibb. Forme une petite coupelle avec une autre feuille de laitue et verse un peu de sauce cocktail au centre.

19.  

    Ingrédients

    • 1 feuille de laitue Bibb, coupée en lamelles
    • 1/2 tasse de sauce cocktail

20. 15

    Retire les crevettes du bouillon de cuisson. Arrose-les de jus de citron frais et saupoudre-les d'un peu d'Old Bay.

21.  

    Ingrédients

    • 1 cuillère à café d'Old Bay
    • le jus d'un demi-citron

22. 16

    Dispose les crevettes de manière à ce qu'elles dépassent du bord du bocal de service. Si tu veux, ajoute un quartier de citron avec les crevettes et saupoudre d'un peu plus d'Old Bay.